Vitovska Zidarich 2023

De Vitovska van Zidarich is een unieke wijn, die voortkomt uit een zeldzame en waardevolle autochtone druivensoort, die alleen in een klein gebied van het Carso vlakbij Triëst wordt verbouwd. Het is een witte wijn gemaakt met maceratie op de schillen in open vaten, die fruitige aroma's en veldbloemen uitdrukt, samengevoegd met elegante jodiumachtige en licht zoute tonen, die herinneren aan zijn mediterrane en mariene oorsprong. Voortgekomen uit een spontane kruising tussen de Malvasia Bianca Lunga en de Glera, heeft de Vitoska zich uitstekend aangepast aan het winderige klimaat en de rotsachtige bodems van het Carso, waardoor het een echte symbolische wijn van het gebied is.

De wijn Vitovska komt van de wijngaarden die Benianino Zidarich met passie en vastberadenheid verbouwt in de plaats Prepotto van de gemeente Duino Aurisina, in het binnenland ten noorden van de stad Triëst. Een moeilijk gebied, gemaakt van bijna blootliggende kalkstenen, bedekt met een beetje rode aarde rijk aan ijzermineralen. Het zonnige en mediterrane klimaat wordt verfrisd door de Bora, die gewelddadig uit het noordoosten waait. De wijngaarden van Vitovska bevinden zich op een hoogte van ongeveer 270 meter boven zeeniveau, met een zuidoostelijke blootstelling en zijn gecultiveerd in alberello en Guyot met de zeer hoge dichtheid van 8000/10000 planten per hectare en een opbrengst die niet meer dan 50 quintalen/ha bedraagt. Na de handmatige oogst worden de druiven ontsteeld en begint een spontane fermentatie met inheemse gisten. De maceratie op de schillen vindt plaats in open vaten en wordt vergezeld door dagelijkse overpompen, zonder enige temperatuurcontrole. De wijn ondergaat malolactische fermentatie in grote eiken vaten en rijpt in vaten van verschillende maten gedurende ongeveer twee jaar, voordat hij zonder enige stabilisatie of filtratie in flessen wordt gedaan.

De witte Vitovska drukt perfect het concept van territoriale wijn uit, nog steeds op ambachtelijke wijze gemaakt. Een autochtone druivensoort die alleen op het Carso voorkomt, een plek met unieke kenmerken, een wijnmaker die werkt volgens de filosofie van het grootste respect voor de druif, met de minste interventie in de kelder, zijn de voorwaarden om een absoluut authentiek resultaat te behalen. In het glas presenteert het zich met een intense, bijna gouden gele kleur. In de neus komt het met aroma's van veldbloemen, aromatische kruiden, rijpe fruit, met maritieme herinneringen, iodati en van zoutigheid. Op de smaak is het rijk, breed en persistent, met een evenwichtige frisheid en een zoute afdronk.