Volnay Domaine Cauvard 2023
De Volnay van Domaine Cauvard è een rode wijn van alleen druiven Pinot Noir geproduceerd in Bourgondië, Frankrijk. Het heeft een intense robijnrode kleur en in de neus zijn de kenmerkende tonen van kers en framboos waarneembaar, vergezeld van aroma's van tabak en drop. Op de tong is het fris en gemiddeld gestructureerd, de ideale metgezel voor een aperitief dat niet te gekruid is, maar met evenwichtige smaken en voor gerechten met wit vlees, misschien geroosterd
De Volnay van Domaine Cauvard vertegenwoordigt een complexe en waardevolle expressie van een van de belangrijkste appellaties voor rode wijnen van de Côte de Beaune. Het wijnbedrijf Domaine Cauvard is officieel al drie generaties bezig met de wijnproductie, met de leiding van de kelder die momenteel in de bekwame handen van Julien Cauvard is. De wijnhistorie van de familie is echter veel ouder, aangezien de Cauvard afstammen van Simon Gagnerot, een wijnmaker die in 1681 zijn eerste wijngaard kocht. Vandaag de dag is de productiefilosofie van het Domaine gebaseerd op de vaardige combinatie van traditionele praktijken en moderne technologieën, alles om wijnen van karakter te produceren die het complexe en prestigieuze gebied van de Côte de Beaune zo goed mogelijk vertegenwoordigen.
Domaine Cauvard Volnay is gemaakt van pure Pinot Noir-druiven die worden geteeld volgens duurzame landbouw op bodems met een hoge concentratie klei en kalk. De oogst wordt met de hand gedaan en de trossen worden onmiddellijk naar de kelder overgebracht, waar ze worden gefermenteerd in roestvrijstalen vaten voor de alcoholische fermentatie in contact met de schillen bij gecontroleerde temperatuur. Ook de malolactische fermentatie vindt volledig plaats en de wijn rijpt dus enkele maanden in Franse eiken vaten voordat de definitieve botteling plaatsvindt, uitgevoerd met alleen een lichte filtratie, zodat de unieke expressie van de terroir niet wordt aangetast.
De Volnay van Domaine Cauvard heeft een intense en heldere robijnrode kleur. De neus onthult aangename fruitige sensaties van kers, zure kers en framboos, gevolgd door complexere tonen van zwarte peper, zoethout en tabak. Droge en frisse slok, van gemiddelde structuur, gekenmerkt door een fluweelachtige tannine structuur en een aanhoudende zoute afdronk.