Volnay Domaine Cauvard 2023
De Volnay van Domaine Cauvard è een rode wijn van alleen druiven Pinot Noir geproduceerd in Bourgondië, Frankrijk. Het heeft een intense robijnrode kleur en in de neus zijn de kenmerkende tonen van kers en framboos waarneembaar, vergezeld van aroma's van tabak en drop. Op de tong is het fris en gemiddeld gestructureerd, de ideale metgezel voor een aperitief dat niet te gekruid is, maar met evenwichtige smaken en voor gerechten met wit vlees, misschien geroosterd
De Volnay van Domaine Cauvard vertegenwoordigt een complexe en waardevolle expressie van een van de belangrijkste appellaties voor rode wijnen van de Côte de Beaune. De wijnproducent Domaine Cauvard is officieel al drie generaties bezig met de productie van wijn, met de leiding van de kelder die momenteel in de bekwame handen van Julien Cauvard is. De wijnhistorische oorsprongen van de familie blijken echter veel ouder te zijn, aangezien de Cauvard afstammen van Simon Gagnerot, een wijnmaker die in 1681 zijn eerste wijngaard kocht. Vandaag de dag is de productie filosofie van het Domaine gebaseerd op de vaardige combinatie van traditionele praktijken en geavanceerde technologieën, alles om wijnen van karakter te produceren die het complexe en prestigieuze gebied van de Côte de Beaune het beste vertegenwoordigen.
Domaine Cauvard Volnay is afkomstig van pure Pinot Noir-druiven die worden verbouwd volgens duurzame landbouw op bodems met een hoge concentratie van klei en kalk. De oogst wordt met de hand gedaan en de trossen worden onmiddellijk naar de kelder gebracht, waar ze worden vergist in roestvrijstalen tanks voor de alcoholische fermentatie in contact met de schillen bij gecontroleerde temperatuur. Ook de malolactische fermentatie wordt volledig uitgevoerd en de wijn rijpt vervolgens enkele maanden in Franse eiken vaten voordat de definitieve botteling plaatsvindt, die alleen met een lichte filtratie wordt uitgevoerd, om de unieke expressie van de terroir niet te verstoren.
De Volnay van Domaine Cauvard heeft een intense en heldere robijnrode kleur. De neus biedt aangename fruitige sensaties van kers, zure kers en framboos, gevolgd door complexere tonen van zwarte peper, zoethout en tabak. Droge en frisse slok, van gemiddelde structuur, gekenmerkt door een fluweelachtige tannine structuur en een aanhoudende zoute afdronk.