Vouvray Sec Florian Le Capitaine 2023

De Vouvray Sec van de ambachtelijke producent Florian Le Capitaine is een Chenin Blanc uit de Loirevallei die opvalt door zijn frisse en minerale structuur, kenmerkende eigenschappen van de Vouvray-appellatie. Florian is een onafhankelijke producent, de zoon van een wijnmaker, die in 2017 besloot om voor zichzelf te beginnen om zijn eigen wijnideeën te realiseren. De Vouvray's geproduceerd door de wijnmaker komen van de perceel 'Les Aumones', een waardevolle wijngaard gelegen op de eerste hellingen van de gemeente Rochecorbon, vlakbij de Loire.

Florian Le Capitaine Vouvray Sec is gemaakt van uitsluitend Chenin Blanc-druiven die zijn gegroeid in een gecertificeerd biologisch regime op heuvelachtige gronden die volledig naar het zuiden zijn gericht en uitkijken op de Loire. De bodems worden gekenmerkt door een hoge aanwezigheid van klei en kalksteen en de oogst van de trossen wordt strikt met de hand gedaan. In de kelder worden de druiven gevinifieerd met een weinig ingrijpende benadering, met de most die is verkregen door de zeer delicate persing van de trossen die ondergaat aan spontane alcoholische fermentatie in eiken vaten, zonder het gebruik van enzymen en additieven, inclusief de sulfieten. Ook de daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in eiken vaten van meerdere passages, containers waarin de wijn ongeveer 4 maanden op de fijne droesem rust voordat de uiteindelijke botteling plaatsvindt, waarbij elke klaringsoperatie wordt uitgesloten.

De Vouvray Sec Florian Le Capitaine heeft een licht strogele kleur met schitterende gouden reflecties. De neus biedt verleidelijke aroma's van peer, mandarijn en honing, vergezeld van een verfijnde minerale toets die doet denken aan steen en zout. Droge en zeer frisse smaakontwikkeling, met een uitstekende balans, met een zachte en zoute afdronk van goede persistentie op de fruitige en minerale tonen die in de neus waarneembaar zijn.