Florian Le Capitaine
De wijnmakerij van Florian Le Capitaine bevindt zich in de Loire-vallei, precies in Rochecorbon, een gemeente in het district Touraine, een gebied waar de wijnmaker in 2017 zijn eigen bedrijf heeft opgericht met een ambachtelijke en oprechte productiespirit. Als zoon van een wijnboer heeft Florian 6 jaar op het familiebedrijf gewerkt totdat hij, op slechts zevenentwintigjarige leeftijd, besloot zijn eigen weg te gaan, gedreven door een sterke passie voor de wijngaard en de wil om zijn idee van wijn na te streven. Florian maakt ook deel uit van de vereniging Vignerons Independants de France, opgericht met het doel de wijnboeren te waarderen die volledig onafhankelijk en duurzaam werken.
Het landgoed van Florian Le Capitaine beslaat 6 hectare wijngaarden, die worden beheerd volgens gecertificeerde biologische normen en volledig gereserveerd zijn voor Chenin Blanc, de witte druivensoort die kenmerkend is voor het centrale Loire-gebied. Deze groeit op de klei- en kalkhoudende gronden van het Vouvray-gebied, met name binnen percelen die zijn gelegen op hellingen die naar het zuiden zijn gericht, dicht bij de Loire.
Recentelijk is Florian begonnen met de omschakeling naar biodynamische landbouw, gesteund door de lessen van producent Jean-Bernard Berthomé van het bekende Domaine Huet. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en in de kelder worden de vinificaties uitgevoerd met zo min mogelijk ingrijpen, waarbij de fermentaties uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd en geen enzymen en andere additieven, inclusief sulfiet, worden gebruikt. Voor de wijnopslag worden eikenhouten vaten gebruikt, strikt van meerdere passages, om te voorkomen dat dominante houtaroma's aan de wijnen worden gegeven. De rijping vindt plaats op de fijne droesem gedurende periodes van 4-5 maanden en gedurende het hele proces worden klaringsoperaties uitgesloten, zodat de wijn niet wordt beroofd van zijn meest authentieke expressie.De Vouvray van Florian Le Capitaine komen van het perceel 'Les Aumones', dat wordt beschouwd als een van de beste wijngaarden van het gebied. Hier ontstaan zeer verfijnde en gebalanceerde Chenins, met een opvallende minerale stempel en bestemd voor lange veroudering.
De wijnmakerij van Florian Le Capitaine bevindt zich in de Loire-vallei, precies in Rochecorbon, een gemeente in het district Touraine, een gebied waar de wijnmaker in 2017 zijn eigen bedrijf heeft opgericht met een ambachtelijke en oprechte productiespirit. Als zoon van een wijnboer heeft Florian 6 jaar op het familiebedrijf gewerkt totdat hij, op slechts zevenentwintigjarige leeftijd, besloot zijn eigen weg te gaan, gedreven door een sterke passie voor de wijngaard en de wil om zijn idee van wijn na te streven. Florian maakt ook deel uit van de vereniging Vignerons Independants de France, opgericht met het doel de wijnboeren te waarderen die volledig onafhankelijk en duurzaam werken.
Het landgoed van Florian Le Capitaine beslaat 6 hectare wijngaarden, die worden beheerd volgens gecertificeerde biologische normen en volledig gereserveerd zijn voor Chenin Blanc, de witte druivensoort die kenmerkend is voor het centrale Loire-gebied. Deze groeit op de klei- en kalkhoudende gronden van het Vouvray-gebied, met name binnen percelen die zijn gelegen op hellingen die naar het zuiden zijn gericht, dicht bij de Loire.
Recentelijk is Florian begonnen met de omschakeling naar biodynamische landbouw, gesteund door de lessen van producent Jean-Bernard Berthomé van het bekende Domaine Huet. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en in de kelder worden de vinificaties uitgevoerd met zo min mogelijk ingrijpen, waarbij de fermentaties uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd en geen enzymen en andere additieven, inclusief sulfiet, worden gebruikt. Voor de wijnopslag worden eikenhouten vaten gebruikt, strikt van meerdere passages, om te voorkomen dat dominante houtaroma's aan de wijnen worden gegeven. De rijping vindt plaats op de fijne droesem gedurende periodes van 4-5 maanden en gedurende het hele proces worden klaringsoperaties uitgesloten, zodat de wijn niet wordt beroofd van zijn meest authentieke expressie.De Vouvray van Florian Le Capitaine komen van het perceel 'Les Aumones', dat wordt beschouwd als een van de beste wijngaarden van het gebied. Hier ontstaan zeer verfijnde en gebalanceerde Chenins, met een opvallende minerale stempel en bestemd voor lange veroudering.
