VP-Vital COZs 2021
AmbachtelijkDe VP-Vital COZs is een witte wijn van groot evenwicht, geproduceerd in Portugal op basis van een weinig bekende lokale druivensoort, de Vital. Het rijpt 11 maanden in gebruikte houten vaten, waarbij het zachtheid en structuur verwerft, zonder frisheid en aroma te verliezen: in de neus springen de tonen van witte bloemen, citrusvruchten, peer en gele appel eruit, terwijl het op de tong een volle slok biedt, met een mooie zuurgraad, vergezeld aan het einde door lichte maritieme hints. Een delicate en complexe wijn tegelijkertijd, om te combineren met visgerechten!
De ambachtelijke wijnmakerij Da Cruz e Teles, afgekort als COZs, presenteert de VP-Vital, een Portugese witte wijn met een betoverende en frisse mineraalachtige smaak die voortkomt uit 100% Vital druiven. De Vital is een inheemse witte druif die vrij zeldzaam is, voornamelijk verspreid langs de Atlantische kust rond Lissabon en meestal in assemblage wordt gevinifieerd, daarom is de pure versie die wordt aangeboden door de eigenaren Tiago Teles en Antonio Marques-da Cruz vrij ongebruikelijk. Sommige ampelografen hebben gesuggereerd dat het verwant kan zijn aan de familie van Malvasia, hoewel het de neiging heeft om wijnen met een overwegend neutraal aromatisch profiel te leveren.
De VP-Vital van COZs is een 100% Vital van 35 jaar oude wijnstokken die zijn geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op bodems die gekenmerkt worden door een overvloed aan klei en kalksteen. Na de handmatige oogst volgt de witte vinificatie van de druiven door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van het most, uitgevoerd door alleen inheemse gisten, zonder het gebruik van additieven en wijnbouwhulpstoffen.
Vervolgens rijpt de vloeistof 11 maanden in houten vaten en wordt uiteindelijk gebotteld zonder voorafgaande klaring, filtratie of toevoegingen van sulfieten, met het grootste respect voor de expressie van de terroir.Da Cruz e Teles VP-Vital heeft een strogele kleur met gouden reflecties. Het bouquet geeft waardevolle suggesties van witte bloemen, gorse, gele appel en peer, vergezeld van citrusachtige tonen en kruiden. Intense en omhullende proeverij, ondersteund door een mooie frisheid en een uitgesproken minerale smaak. Het advies is om deze Portugese witte wijn te combineren met zeevruchten en in het bijzonder, binnen het territoriale kader, met gerechten op basis van bacalhau of octopus.