Alain Cavailles
Alain Cavailles is een wijnmaker die het Domaine Moulin d'Alon op ambachtelijke wijze beheert. Het landgoed ligt in de buurt van Magris, ten zuiden van Carcassonne, in het departement Aude, binnen de Franse regio Occitanië. Het landgoed is opgericht in 1999 en produceert een assortiment van wijnen met een typisch territoriaal karakter, waaronder: Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, stille witte en rode wijnen. Alain is een atypische wijnmaker. Hij heeft geen familiale tradities in de wijnbouw. Toen hij aan zijn avontuur begon, wist hij niet hoe hij de wijnstok moest snoeien, een tractor moest besturen en al helemaal niet hoe hij moest vinificeren. Hij besloot simpelweg terug te keren naar het land van zijn voorouders, Limoux, om een nieuw leven bijna vanaf nul te beginnen, zich in te zetten en alleen te vertrouwen op zijn passie en doorzettingsvermogen.
Hij koos ervoor om de wijngaarden te cultiveren in de hoge vallei van de Aude, in het hart van het Autan-gebied. De gronden zijn klei- en kalkachtig van aard, zeer geschikt voor de wijnbouw. Het klimaat in de regio Limoux is zeer bijzonder en wordt beïnvloed door drie verschillende klimatologische regimes: handmatige pluk van de trossen in kleine kisten om de integriteit van de druiven te waarborgen.Volgens dezelfde filosofie die al het werk in de wijngaard leidt, hanteert Alain ook in de kelder een zeer respectvolle benadering van de grondstoffen. De vinificaties vinden zo natuurlijk mogelijk plaats, waarbij alleen het hoogstnodige wordt ingegrepen. Het uiteindelijke doel is om gezonde, eerlijke en authentieke wijnen te creëren die het authentieke karakter van het terroir in het glas kunnen brengen.
Alain Cavailles is een wijnmaker die het Domaine Moulin d'Alon op ambachtelijke wijze beheert. Het landgoed ligt in de buurt van Magris, ten zuiden van Carcassonne, in het departement Aude, binnen de Franse regio Occitanië. Het landgoed is opgericht in 1999 en produceert een assortiment van wijnen met een typisch territoriaal karakter, waaronder: Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux, stille witte en rode wijnen. Alain is een atypische wijnmaker. Hij heeft geen familiale tradities in de wijnbouw. Toen hij aan zijn avontuur begon, wist hij niet hoe hij de wijnstok moest snoeien, een tractor moest besturen en al helemaal niet hoe hij moest vinificeren. Hij besloot simpelweg terug te keren naar het land van zijn voorouders, Limoux, om een nieuw leven bijna vanaf nul te beginnen, zich in te zetten en alleen te vertrouwen op zijn passie en doorzettingsvermogen.
Hij koos ervoor om de wijngaarden te cultiveren in de hoge vallei van de Aude, in het hart van het Autan-gebied. De gronden zijn klei- en kalkachtig van aard, zeer geschikt voor de wijnbouw. Het klimaat in de regio Limoux is zeer bijzonder en wordt beïnvloed door drie verschillende klimatologische regimes: handmatige pluk van de trossen in kleine kisten om de integriteit van de druiven te waarborgen.Volgens dezelfde filosofie die al het werk in de wijngaard leidt, hanteert Alain ook in de kelder een zeer respectvolle benadering van de grondstoffen. De vinificaties vinden zo natuurlijk mogelijk plaats, waarbij alleen het hoogstnodige wordt ingegrepen. Het uiteindelijke doel is om gezonde, eerlijke en authentieke wijnen te creëren die het authentieke karakter van het terroir in het glas kunnen brengen.
