Anforaje
Anforaje is een kleine ambachtelijke onderneming die kwaliteitswijnen produceert op het prachtige eiland Pantelleria. Het project is ontstaan op initiatief van een jonge chef-kok die verliefd is geworden op dit kleine eiland in het hart van de Middellandse Zee en heeft besloten zijn leven te veranderen. Nadat hij Milaan en zijn baan had verlaten, verhuisde Jacopo naar Pantelleria, maar niet om zijn carrière in de horeca voort te zetten, maar om zich aan de wijnbouw te wijden. De wijnstok is altijd een van de belangrijkste bronnen van het eiland geweest. Tot op de dag van vandaag wordt het verbouwd met de oude methode van de pantesco-alberello van Griekse oorsprong, die in 2014 is opgenomen in het UNESCO Werelderfgoed vanwege zijn landschappelijke waarde en historische herinnering aan het gebied en zijn landbouwcultuur.
Het eiland Pantelleria is een rots van vulkanisch gesteente die zich bevindt tussen Sicilië en de Tunesische kust. Het is een plek gekenmerkt door een warm en mediterraan klimaat, maar altijd zeer winderig. De gronden bestaan uit de afbraak van lava-stenen, vulkanische as en lapilli, zeer rijk aan mineralen. De wijnbouw werd rond 1200 v.Chr. door de Fenici geïntroduceerd en sindsdien maakt het altijd deel uit van het landschap, dankzij ideale pedoclimatische omstandigheden voor zijn ontwikkeling. De wijngaarden zijn bijna uitsluitend aangeplant met een variëteit van Griekse oorsprong, een van de oudste en meest verspreide in alle landen van de Middellandse Zee: de Moscato d'Alessandria of Zibibbo. Het is een aromatische druif, dat wil zeggen dat het al de kenmerkende geuren en smaken van de wijn bezit.
De wijngaarden worden verbouwd op terrassen die zijn gebouwd met droge muren van basaltstenen en worden beheerd met alleen handmatige bewerkingen. Een heroïsche wijnbouw, die veel tijd en moeite kost, maar die zich terugbetaalt met een resultaat van uitstekende kwaliteit. Jacopo is inmiddels aangekomen bij zijn vijfde oogst en heeft vanaf het begin besloten eenvoudige en natuurlijke methoden te gebruiken om wijn te produceren. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand ontsteeld, zodat alleen perfect gezonde druiven worden gevinifieerd. De druiven worden in terracotta dolium geplaatst met een variabele capaciteit van 80 tot 400 liter. Hier vindt de spontane fermentatie plaats met inheemse gisten, die meestal twee of drie weken duurt. De dolium worden vervolgens verzegeld en de wijn blijft rijpen tot het moment van bottelen, wat gebeurt zonder enige filtratie.
Anforaje is een kleine ambachtelijke onderneming die kwaliteitswijnen produceert op het prachtige eiland Pantelleria. Het project is ontstaan op initiatief van een jonge chef-kok die verliefd is geworden op dit kleine eiland in het hart van de Middellandse Zee en heeft besloten zijn leven te veranderen. Nadat hij Milaan en zijn baan had verlaten, verhuisde Jacopo naar Pantelleria, maar niet om zijn carrière in de horeca voort te zetten, maar om zich aan de wijnbouw te wijden. De wijnstok is altijd een van de belangrijkste bronnen van het eiland geweest. Tot op de dag van vandaag wordt het verbouwd met de oude methode van de pantesco-alberello van Griekse oorsprong, die in 2014 is opgenomen in het UNESCO Werelderfgoed vanwege zijn landschappelijke waarde en historische herinnering aan het gebied en zijn landbouwcultuur.
Het eiland Pantelleria is een rots van vulkanisch gesteente die zich bevindt tussen Sicilië en de Tunesische kust. Het is een plek gekenmerkt door een warm en mediterraan klimaat, maar altijd zeer winderig. De gronden bestaan uit de afbraak van lava-stenen, vulkanische as en lapilli, zeer rijk aan mineralen. De wijnbouw werd rond 1200 v.Chr. door de Fenici geïntroduceerd en sindsdien maakt het altijd deel uit van het landschap, dankzij ideale pedoclimatische omstandigheden voor zijn ontwikkeling. De wijngaarden zijn bijna uitsluitend aangeplant met een variëteit van Griekse oorsprong, een van de oudste en meest verspreide in alle landen van de Middellandse Zee: de Moscato d'Alessandria of Zibibbo. Het is een aromatische druif, dat wil zeggen dat het al de kenmerkende geuren en smaken van de wijn bezit.
De wijngaarden worden verbouwd op terrassen die zijn gebouwd met droge muren van basaltstenen en worden beheerd met alleen handmatige bewerkingen. Een heroïsche wijnbouw, die veel tijd en moeite kost, maar die zich terugbetaalt met een resultaat van uitstekende kwaliteit. Jacopo is inmiddels aangekomen bij zijn vijfde oogst en heeft vanaf het begin besloten eenvoudige en natuurlijke methoden te gebruiken om wijn te produceren. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd en met de hand ontsteeld, zodat alleen perfect gezonde druiven worden gevinifieerd. De druiven worden in terracotta dolium geplaatst met een variabele capaciteit van 80 tot 400 liter. Hier vindt de spontane fermentatie plaats met inheemse gisten, die meestal twee of drie weken duurt. De dolium worden vervolgens verzegeld en de wijn blijft rijpen tot het moment van bottelen, wat gebeurt zonder enige filtratie.
