Binner
In het noordoosten van Frankrijk, in Alsace, in de “poche de Colmar” ligt het pittoreske dorpje Ammerschwihr, waar de boerderij van de familie Binner is gevestigd: Joseph en Monique met hun twee kinderen Christian en Audrey, een familie van Elzasser wijnbouwers waarvan de sporen terug te vinden zijn tot in 1770. De 11 hectare wijngaarden, drie “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg en Schlossberg) die zich vastklampen aan de steile hellingen van de heuvel, met hellingen tot 70%, bestaan uit brede terrassen die worden ondersteund door droge muren, wat het werk van de wijnbouwers erg zwaar en vermoeiend maakt.
De vallei van Colmar staat bekend om zijn droge en goed geventileerde klimaat dat een perfecte rijping van de druiven mogelijk maakt, met zeer weinig verspilling op het moment van de oogst. De wijngaarden worden biodynamisch verbouwd, met groenbemesters, preparaten, kruidentheeën en respect voor de maanfasen. Ook in de kelder doen de Binner geen enkele concessie aan de chemie, ze gebruiken alleen natuurlijke, spontane en dus autochtone gisten, met lange vinificaties in oude eiken vaten waarin de wijn langzaam op zijn eigen gisten rijpt.
De Binner maken deel uit van die steeds groeiende groep wijnmakers die met hun werk aantonen hoe de combinatie van natuurlijkheid en kwaliteit niet alleen kan bestaan, maar ook uitstekende vruchten kan voortbrengen. Het is misschien juist vanwege deze natuurlijkheid van de hele cyclus, van de wijngaard tot de fles, dat de wijnen die door de familie Binner worden geproduceerd, zeer lang houdbaar zijn en uitstekend verouderen tot wel tien jaar. Het paradepaardje van deze wijnmakerij is uiteraard de Riesling, in de verschillende nuances van aroma's en smaken die door de verschillende cru's worden gebracht; de Riesling Katzenthal, ongefilterd, en nog meer de Schlossberg, die de kwalificatie van “grand cru” heeft, zijn uitmuntend, maar even belangrijk en opmerkelijk is de Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, een wijn die absoluut geproefd en met religieuze aandacht genoten moet worden.
In het noordoosten van Frankrijk, in Alsace, in de “poche de Colmar” ligt het pittoreske dorpje Ammerschwihr, waar de boerderij van de familie Binner is gevestigd: Joseph en Monique met hun twee kinderen Christian en Audrey, een familie van Elzasser wijnbouwers waarvan de sporen terug te vinden zijn tot in 1770. De 11 hectare wijngaarden, drie “grand Cru” (Koefferkopf, Winech-Schlossberg en Schlossberg) die zich vastklampen aan de steile hellingen van de heuvel, met hellingen tot 70%, bestaan uit brede terrassen die worden ondersteund door droge muren, wat het werk van de wijnbouwers erg zwaar en vermoeiend maakt.
De vallei van Colmar staat bekend om zijn droge en goed geventileerde klimaat dat een perfecte rijping van de druiven mogelijk maakt, met zeer weinig verspilling op het moment van de oogst. De wijngaarden worden biodynamisch verbouwd, met groenbemesters, preparaten, kruidentheeën en respect voor de maanfasen. Ook in de kelder doen de Binner geen enkele concessie aan de chemie, ze gebruiken alleen natuurlijke, spontane en dus autochtone gisten, met lange vinificaties in oude eiken vaten waarin de wijn langzaam op zijn eigen gisten rijpt.
De Binner maken deel uit van die steeds groeiende groep wijnmakers die met hun werk aantonen hoe de combinatie van natuurlijkheid en kwaliteit niet alleen kan bestaan, maar ook uitstekende vruchten kan voortbrengen. Het is misschien juist vanwege deze natuurlijkheid van de hele cyclus, van de wijngaard tot de fles, dat de wijnen die door de familie Binner worden geproduceerd, zeer lang houdbaar zijn en uitstekend verouderen tot wel tien jaar. Het paradepaardje van deze wijnmakerij is uiteraard de Riesling, in de verschillende nuances van aroma's en smaken die door de verschillende cru's worden gebracht; de Riesling Katzenthal, ongefilterd, en nog meer de Schlossberg, die de kwalificatie van “grand cru” heeft, zijn uitmuntend, maar even belangrijk en opmerkelijk is de Gewurztraminer “cuvée Beatrice”, een wijn die absoluut geproefd en met religieuze aandacht genoten moet worden.
