Calvi
De familie Calvi is al elf generaties bezig met wijnbouw, volgens een boerenwijsheid die van vader op zoon wordt doorgegeven. Deze familiaire en ambachtelijke dimensie, die intact en ongerept is gebleven in een heden dat bijna buiten de tijd staat, belichaamt op de meest authentieke en traditionele manier de productiestijl van de Oltrepò Pavese, neergezet in de creatie van stille of mousserende rode wijnen op basis van de assemblage van autochtone druivenrassen zoals Barbera, Ughetta, Uva Rara en Croatina.
Voor de familie Calvi is de productie van territoriale en kwaliteitswijnen een onderdeel van een familiepad dat zijn oorsprong vond in de 17e eeuw op de heuvels van Castana, waar de wijnmakerij nog steeds is gevestigd. De 12 hectare wijngaard zijn verdeeld over een tiental wijngaarden, elk bestemd voor verschillende producties op basis van de pedoclimatische kenmerken, volgens een totale en directe controle van de keten, van de wijngaard tot de fles. Al bijna dertig jaar wordt de techniek van het inzaaien van de rijen toegepast, wat de biodiversiteit bevordert en het gebruik van chemische meststoffen vermijdt. De oogsten worden handmatig uitgevoerden de druiven komen in de wijnmakerij, waar ze binnen enkele uren worden gevinifieerd. Er wordt prioriteit gegeven aan spontane fermentaties met inheemse gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De producties worden niet chemisch gestabiliseerd en het gebruik van sulfieten is beperkt tot het strikt noodzakelijke.
De wijnmakerij Calvi bevindt zich in het historische gebied van Buttafuoco, waar verschillende interpretaties worden aangeboden, die in staat zijn om kracht, evenwicht en elegantie optimaal te combineren. Alle etiketten ontstaan uit de synthese van oude boerenkennis, familiale traditie en de kenmerken van het gebied, waardoor ze het historische en authentieke stijl van de Oltrepò Pavese het beste weten uit te drukken, wat wijnliefhebbers weet te boeien.
De familie Calvi is al elf generaties bezig met wijnbouw, volgens een boerenwijsheid die van vader op zoon wordt doorgegeven. Deze familiaire en ambachtelijke dimensie, die intact en ongerept is gebleven in een heden dat bijna buiten de tijd staat, belichaamt op de meest authentieke en traditionele manier de productiestijl van de Oltrepò Pavese, neergezet in de creatie van stille of mousserende rode wijnen op basis van de assemblage van autochtone druivenrassen zoals Barbera, Ughetta, Uva Rara en Croatina.
Voor de familie Calvi is de productie van territoriale en kwaliteitswijnen een onderdeel van een familiepad dat zijn oorsprong vond in de 17e eeuw op de heuvels van Castana, waar de wijnmakerij nog steeds is gevestigd. De 12 hectare wijngaard zijn verdeeld over een tiental wijngaarden, elk bestemd voor verschillende producties op basis van de pedoclimatische kenmerken, volgens een totale en directe controle van de keten, van de wijngaard tot de fles. Al bijna dertig jaar wordt de techniek van het inzaaien van de rijen toegepast, wat de biodiversiteit bevordert en het gebruik van chemische meststoffen vermijdt. De oogsten worden handmatig uitgevoerden de druiven komen in de wijnmakerij, waar ze binnen enkele uren worden gevinifieerd. Er wordt prioriteit gegeven aan spontane fermentaties met inheemse gisten, zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De producties worden niet chemisch gestabiliseerd en het gebruik van sulfieten is beperkt tot het strikt noodzakelijke.
De wijnmakerij Calvi bevindt zich in het historische gebied van Buttafuoco, waar verschillende interpretaties worden aangeboden, die in staat zijn om kracht, evenwicht en elegantie optimaal te combineren. Alle etiketten ontstaan uit de synthese van oude boerenkennis, familiale traditie en de kenmerken van het gebied, waardoor ze het historische en authentieke stijl van de Oltrepò Pavese het beste weten uit te drukken, wat wijnliefhebbers weet te boeien.
