Cantina della Volta
De originaliteit en de excellentie van Cantina della Volta komen voort uit de wens om hoogwaardige wijnen van autochtone druiven te produceren, met name Lambrusco, maar met gebruik van de Metodo Classico, geïmporteerd uit Frankrijk, of de traditionele flesfermentatie. De wijnmakerij werd in 2010 opgericht door Christian Bellei, vertegenwoordiger van de vierde generatie van een familie van gepassioneerde wijnondernemers uit Bomporto di Modena. De naam, naast het verwijzen naar de toponymie van de plaats waar het zich bevindt (aan de Naviglio Modenese, in wat historisch een knooppunt voor de navigatie moest zijn, waar boten een koerswijziging uitvoerden), betekent precies deze generatieovergang.
Als de wijnbereidingstechniek het resultaat is van een geheel Franse passie voor Champagne en voor de meest verfijnde procedures, komen de druiven van een wijngaard van 9 hectare die is aangeplant op een zonnige, klei- en kalkhoudende heuvelachtige grond, blootgesteld aan de temperatuurvariaties van een aangrenzend bos. De teelt wordt hier met de grootste zorg uitgevoerd en de oogst is strikt
handmatig, om de integriteit van de bessen te waarborgen. In een wijnmakerij uitgerust met de meest geavanceerde technologieën en ultramoderne installaties vindt het wijnbereidingsproces plaats, te beginnen met de zachte persing uitgevoerd door een Bucher Vaslin-pers. De daaropvolgende procedures omvatten het gebruik van thermisch geconditioneerde roestvrijstalen vaten, systemen voor het koelen van de most, een klimaatbeheersingssysteem dat de fermentatie mogelijk maakt en een degorgage-lijn.
De wijnen van Cantina della Volta onderscheiden zich door het uitzonderlijke niveau van verfijning en elegantie dat is bereikt, het resultaat van een complex en rigoureus proces, maar vooral van de passie en het talent van een van de meest nauwgezette producenten van de regio.
De originaliteit en de excellentie van Cantina della Volta komen voort uit de wens om hoogwaardige wijnen van autochtone druiven te produceren, met name Lambrusco, maar met gebruik van de Metodo Classico, geïmporteerd uit Frankrijk, of de traditionele flesfermentatie. De wijnmakerij werd in 2010 opgericht door Christian Bellei, vertegenwoordiger van de vierde generatie van een familie van gepassioneerde wijnondernemers uit Bomporto di Modena. De naam, naast het verwijzen naar de toponymie van de plaats waar het zich bevindt (aan de Naviglio Modenese, in wat historisch een knooppunt voor de navigatie moest zijn, waar boten een koerswijziging uitvoerden), betekent precies deze generatieovergang.
Als de wijnbereidingstechniek het resultaat is van een geheel Franse passie voor Champagne en voor de meest verfijnde procedures, komen de druiven van een wijngaard van 9 hectare die is aangeplant op een zonnige, klei- en kalkhoudende heuvelachtige grond, blootgesteld aan de temperatuurvariaties van een aangrenzend bos. De teelt wordt hier met de grootste zorg uitgevoerd en de oogst is strikt
handmatig, om de integriteit van de bessen te waarborgen. In een wijnmakerij uitgerust met de meest geavanceerde technologieën en ultramoderne installaties vindt het wijnbereidingsproces plaats, te beginnen met de zachte persing uitgevoerd door een Bucher Vaslin-pers. De daaropvolgende procedures omvatten het gebruik van thermisch geconditioneerde roestvrijstalen vaten, systemen voor het koelen van de most, een klimaatbeheersingssysteem dat de fermentatie mogelijk maakt en een degorgage-lijn.
De wijnen van Cantina della Volta onderscheiden zich door het uitzonderlijke niveau van verfijning en elegantie dat is bereikt, het resultaat van een complex en rigoureus proces, maar vooral van de passie en het talent van een van de meest nauwgezette producenten van de regio.
