Ciolli Damiano
De kleine wijnbouwrealiteit van Damiano Ciolli is de maker van waardevolle uitdrukkingen van het grondgebied van Olevano Romano, een suggestieve Lazioanse gemeente van middeleeuwse oorsprong, gelegen iets meer dan 50 kilometer ten zuidoosten van Rome. Al generaties lang is de familie Ciolli toegewijd aan de wijnbouw, met Damiano's grootvader en vader die bulkwijn verkochten in de hoofdstad. Het was precies met Damiano, in 2001, dat het landgoed die kwaliteitsstap maakte die het vandaag de dag onder de meest interessante productieve realiteiten van Lazio heeft gebracht. Een sleutelpersoon in de wijnmakerij is Letizia Rocchi, een getalenteerde oenoloog en levenspartner van Damiano, die wijnbouwervaring heeft opgedaan in Sauternes, Stellenbosch en de staat Washington.
Damiano Ciolli beschikt over 6 hectare aan wijngaardoppervlakte, verspreid rond het dorp Olevano Romano op een hoogte van 300 tot 450 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn geworteld in rode vulkanische bodems, die bijzonder rijk zijn aan mineralen. Het hart van de productie van Damiano en Letizia is de autochtone druivensoort Cesanese di Affile, naast welke
ruimte voor andere lokale variëteiten zoals de Cesanese Comune, de Ottonese en de Trebbiano Verde (deze laatste vormt een biotype van Verdicchio). Het agronomisch beheer volgt de principes van de biologische landbouw en omvat ook het gebruik van biodynamische preparaten. De oogsten worden met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de kelder worden overgebracht waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij de actie van de inheemse gisten. Voor de vinificatie worden uitsluitend betonnen tanks en grote eiken vaten gebruikt.De etiketten die door Damiano Ciolli zijn gemaakt, zijn er slechts drie: de Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', de Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' en de 'Botte 22', een witte wijn die recent is geïntroduceerd en gemaakt is van een zeldzame blend van Trebbiano Verde en Ottonese. Van deze is het vlaggenschiplabel de 'Cirsium', een 100% Cesanese di Affile waarvan de druiven afkomstig zijn van een kleine wijngaard die in 1953 is aangeplant en als alberello wordt gekweekt. Over het algemeen worden de Cesanese van Ciolli gekenmerkt door
opmerkelijke persoonlijkheid en expressieve puurheid, met een knapperige frisheid die de drinkervaring absoluut onweerstaanbaar maakt.De kleine wijnbouwrealiteit van Damiano Ciolli is de maker van waardevolle uitdrukkingen van het grondgebied van Olevano Romano, een suggestieve Lazioanse gemeente van middeleeuwse oorsprong, gelegen iets meer dan 50 kilometer ten zuidoosten van Rome. Al generaties lang is de familie Ciolli toegewijd aan de wijnbouw, met Damiano's grootvader en vader die bulkwijn verkochten in de hoofdstad. Het was precies met Damiano, in 2001, dat het landgoed die kwaliteitsstap maakte die het vandaag de dag onder de meest interessante productieve realiteiten van Lazio heeft gebracht. Een sleutelpersoon in de wijnmakerij is Letizia Rocchi, een getalenteerde oenoloog en levenspartner van Damiano, die wijnbouwervaring heeft opgedaan in Sauternes, Stellenbosch en de staat Washington.
Damiano Ciolli beschikt over 6 hectare aan wijngaardoppervlakte, verspreid rond het dorp Olevano Romano op een hoogte van 300 tot 450 meter boven zeeniveau. De wijngaarden zijn geworteld in rode vulkanische bodems, die bijzonder rijk zijn aan mineralen. Het hart van de productie van Damiano en Letizia is de autochtone druivensoort Cesanese di Affile, naast welke
ruimte voor andere lokale variëteiten zoals de Cesanese Comune, de Ottonese en de Trebbiano Verde (deze laatste vormt een biotype van Verdicchio). Het agronomisch beheer volgt de principes van de biologische landbouw en omvat ook het gebruik van biodynamische preparaten. De oogsten worden met de hand uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen, die vervolgens naar de kelder worden overgebracht waar de fermentaties spontaan plaatsvinden dankzij de actie van de inheemse gisten. Voor de vinificatie worden uitsluitend betonnen tanks en grote eiken vaten gebruikt.De etiketten die door Damiano Ciolli zijn gemaakt, zijn er slechts drie: de Cesanese di Olevano Romano Riserva 'Cirsium', de Cesanese di Olevano Romano Superiore 'Silene' en de 'Botte 22', een witte wijn die recent is geïntroduceerd en gemaakt is van een zeldzame blend van Trebbiano Verde en Ottonese. Van deze is het vlaggenschiplabel de 'Cirsium', een 100% Cesanese di Affile waarvan de druiven afkomstig zijn van een kleine wijngaard die in 1953 is aangeplant en als alberello wordt gekweekt. Over het algemeen worden de Cesanese van Ciolli gekenmerkt door
opmerkelijke persoonlijkheid en expressieve puurheid, met een knapperige frisheid die de drinkervaring absoluut onweerstaanbaar maakt.
