Costador
De Spaanse wijnbouwrealiteit Costador biedt ambachtelijke uitdrukkingen die de karakter van de oorsprongsplaats weerspiegelen. De wijnmakerij bevindt zich in de Catalaanse gemeente Barberà de la Conca, ongeveer 40 kilometer ten noorden van de stad Tarragona, een gebied dat de gelijktijdige invloed van de Muntanyes de Prades en de nabijgelegen Middellandse Zee ondervindt. Joan Franquet is de ziel van het landgoed, degene die alle fasen van het productieproces volgt, van de zorg voor de wijngaarden tot het beheer van de verschillende fasen van de wijnbereiding.
De wijngaarden die door Joan Franquet van de wijnmakerij Costador worden verbouwd, liggen aan de voeten van de bergen ten noorden van Tarragona, gelegen op een hoogte tussen de 500 en 850 meter boven zeeniveau. De bodems worden gekenmerkt door de aanwezigheid van klei, kalksteen en leisteen, terwijl het klimaat gematigd mediterraan is, het resultaat van de combinatie van de milde zeewinden en de koude bergtemperaturen. De wijnstokken, die over het algemeen zeer oud zijn en stammen die tot een eeuw oud zijn, worden geleid volgens de principes van de biologische landbouw, geïntegreerd met biodynamische praktijken. Naast de traditionele druivensoorten Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc en Muscat, kweekt Joan de allochtonen Chenin Blanc en Viognier. De druiven worden volledig met de hand geoogst en de wijnbereidingen worden vaak met hele trossen uitgevoerd, met spontane fermentaties die uitsluitend aan inheemse gisten zijn toevertrouwd. Het gehele verwerkingsproces vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, een fundamenteel aspect voor de wijnbouw van Joan. Soms worden er ook zeer lange maceraties uitgevoerd, zelfs voor witte druiven, en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks, terracotta amforen, lokaal genaamd tinajas, en vaten van eik of acacia van verschillende maten en van meerdere passages gebruikt. Gedurende het gehele productieproces wordt het gebruik van klarings- of filtratieoperaties uiteindelijk uitgesloten.
De wijnmakerij Costador interpreteert het gebied van Barberà de la Conca met eerlijke en authentieke etiketten. Daaronder bestaat de selectie 'Metamorphika' uit wijnen die in amfora zijn gemaakt en wordt verpakt met
bijzondere flessen van keramiek.De Spaanse wijnbouwrealiteit Costador biedt ambachtelijke uitdrukkingen die de karakter van de oorsprongsplaats weerspiegelen. De wijnmakerij bevindt zich in de Catalaanse gemeente Barberà de la Conca, ongeveer 40 kilometer ten noorden van de stad Tarragona, een gebied dat de gelijktijdige invloed van de Muntanyes de Prades en de nabijgelegen Middellandse Zee ondervindt. Joan Franquet is de ziel van het landgoed, degene die alle fasen van het productieproces volgt, van de zorg voor de wijngaarden tot het beheer van de verschillende fasen van de wijnbereiding.
De wijngaarden die door Joan Franquet van de wijnmakerij Costador worden verbouwd, liggen aan de voeten van de bergen ten noorden van Tarragona, gelegen op een hoogte tussen de 500 en 850 meter boven zeeniveau. De bodems worden gekenmerkt door de aanwezigheid van klei, kalksteen en leisteen, terwijl het klimaat gematigd mediterraan is, het resultaat van de combinatie van de milde zeewinden en de koude bergtemperaturen. De wijnstokken, die over het algemeen zeer oud zijn en stammen die tot een eeuw oud zijn, worden geleid volgens de principes van de biologische landbouw, geïntegreerd met biodynamische praktijken. Naast de traditionele druivensoorten Carignan, Grenache, Trepat, Sumoll Blanc, Sumoll Negre, Xarel-lo, Macabeu, Parellada, Grenache Blanc en Muscat, kweekt Joan de allochtonen Chenin Blanc en Viognier. De druiven worden volledig met de hand geoogst en de wijnbereidingen worden vaak met hele trossen uitgevoerd, met spontane fermentaties die uitsluitend aan inheemse gisten zijn toevertrouwd. Het gehele verwerkingsproces vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, een fundamenteel aspect voor de wijnbouw van Joan. Soms worden er ook zeer lange maceraties uitgevoerd, zelfs voor witte druiven, en als wijncontainers worden roestvrijstalen tanks, terracotta amforen, lokaal genaamd tinajas, en vaten van eik of acacia van verschillende maten en van meerdere passages gebruikt. Gedurende het gehele productieproces wordt het gebruik van klarings- of filtratieoperaties uiteindelijk uitgesloten.
De wijnmakerij Costador interpreteert het gebied van Barberà de la Conca met eerlijke en authentieke etiketten. Daaronder bestaat de selectie 'Metamorphika' uit wijnen die in amfora zijn gemaakt en wordt verpakt met
bijzondere flessen van keramiek.
