Cottanera
In Castiglione di Sicilia, aan de noordelijke hellingen van de vulkaan Etna, ligt de wijnmakerij Cottanera, een van de grootste en meest gevestigde wijnbedrijven op de Etna. Het landgoed, opgericht in de jaren '60 als hazelnootplantage, wordt geleid door de familie Cambria, tegenwoordig vertegenwoordigd door Mariangela, Francesco en Emanuele, de derde generatie wijnmakers. Een van de maatregelen die ten grondslag liggen aan de kwaliteit van de wijnen van Cottanera is de belangrijke rol die vrouwen binnen het landgoed spelen, die volgens de lokale traditie de juiste finesse hebben in de verzorging van de wijngaarden en de selectie van de trossen. Het landgoed Cottanera beschikt over 100 hectare grond, waarvan 66 gereserveerd zijn voor de wijnstok, geworteld in zwarte vulkanische bodems gelegen tussen de 700 en 800 meter boven zeeniveau. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante en Catarratto, naast de internationale variëteiten Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse en Viognier. Bijna alle agronomische handelingen, zoals snoeien, oogsten en het selecteren van de druiven, worden uitgevoerd Strikt handmatig en in de kelder zijn de wijnbereidingsprocessen zorgvuldig en precies, gericht op het bevorderen van de maximale kwalitatieve expressie van het terroir. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, vergezeld van lange schilweking voor de rode wijnen, en de daaropvolgende rijpingsperioden vinden plaats in roestvrijstalen tanks, betonnen vaten of Franse eikenhouten vaten, afhankelijk van de betreffende wijn. Bovendien worden de meest prestigieuze flessen onderworpen aan een extra lange rijping in glas voordat ze op de markt komen. De selectie van etiketten van het wijnhuis Cottanera omvat witte, rosé en stille rode wijnen, evenals een spumante Metodo Classico, sommige trouw aan het terroir en andere met een internationale stijl. Onder de eerste springen zonder enige twijfel de Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, de Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ en de Etna Bianco ‘Calderara’ eruit, typische Etna-interpretaties met een indrukwekkende vulkanische minerale ader.
In Castiglione di Sicilia, aan de noordelijke hellingen van de vulkaan Etna, ligt de wijnmakerij Cottanera, een van de grootste en meest gevestigde wijnbedrijven op de Etna. Het landgoed, opgericht in de jaren '60 als hazelnootplantage, wordt geleid door de familie Cambria, tegenwoordig vertegenwoordigd door Mariangela, Francesco en Emanuele, de derde generatie wijnmakers. Een van de maatregelen die ten grondslag liggen aan de kwaliteit van de wijnen van Cottanera is de belangrijke rol die vrouwen binnen het landgoed spelen, die volgens de lokale traditie de juiste finesse hebben in de verzorging van de wijngaarden en de selectie van de trossen. Het landgoed Cottanera beschikt over 100 hectare grond, waarvan 66 gereserveerd zijn voor de wijnstok, geworteld in zwarte vulkanische bodems gelegen tussen de 700 en 800 meter boven zeeniveau. De geteelde druivenrassen omvatten de autochtone Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante en Catarratto, naast de internationale variëteiten Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mondeuse en Viognier. Bijna alle agronomische handelingen, zoals snoeien, oogsten en het selecteren van de druiven, worden uitgevoerd Strikt handmatig en in de kelder zijn de wijnbereidingsprocessen zorgvuldig en precies, gericht op het bevorderen van de maximale kwalitatieve expressie van het terroir. De alcoholische fermentatie vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, vergezeld van lange schilweking voor de rode wijnen, en de daaropvolgende rijpingsperioden vinden plaats in roestvrijstalen tanks, betonnen vaten of Franse eikenhouten vaten, afhankelijk van de betreffende wijn. Bovendien worden de meest prestigieuze flessen onderworpen aan een extra lange rijping in glas voordat ze op de markt komen. De selectie van etiketten van het wijnhuis Cottanera omvat witte, rosé en stille rode wijnen, evenals een spumante Metodo Classico, sommige trouw aan het terroir en andere met een internationale stijl. Onder de eerste springen zonder enige twijfel de Etna Rosso Riserva ‘Contrada Zottorinotto’, de Etna Rosso ‘Feudo di Mezzo’ en de Etna Bianco ‘Calderara’ eruit, typische Etna-interpretaties met een indrukwekkende vulkanische minerale ader.
