Domaine Les Roches Bleues

kruidige wijnen, terwijl de tweede cru leidt tot toegankelijkere en elegantere expressies. Een gemeenschappelijk kenmerk van beide denominaties is echter het bijzondere minerale stempel dat te danken is aan de specifieke geologische samenstelling van de wijngaarden.

 

Beaujolais. De stokken, die biologisch gecertificeerd worden gekweekt, bevinden zich in de denominaties Brouilly en Côte de Brouilly, respectievelijk aan de voet en op de hellingen van de Mont Brouilly, een vulkanische heuvel van bijna 500 meter hoog. Hier wordt al sinds de tijd van de Romeinen aan wijnbouw gedaan en de planten profiteren van zeer gevarieerde bodems, hoogtes en exposities. Over het algemeen worden de wijngaarden gekenmerkt door de aanwezigheid van de kenmerkende blauwe metamorfe en siliciumhoudende rotsen, roze graniet en schist, afhankelijk van het perceel. De planten zijn deels zeer oud, ouder dan 80 jaar, en de oogst wordt volledig met de hand gedaan om de integriteit van de trossen te behouden, die in hun geheel worden gevinifieerd met semi-carbonische maceratie. De fermentaties vinden spontaan plaats dankzij de actie van alleen inheemse gisten en de daaropvolgende rijpingsfase vindt plaats in Franse eiken vaten.specerijachtige, terwijl de tweede cru leidt tot toegankelijkere en elegantere uitdrukkingen. Een gemeenschappelijk kenmerk van beide denominaties is echter het bijzondere minerale stempel dat te wijten is aan de specifieke geologische samenstelling van de wijngaarden.