Endemic

Endemic is een innovatief project dat in Spanje is ontstaan door de wijnmakerij Ferrer Gallego, met de intentie om biologische wijnen met een ambachtelijk karakter te produceren van druiven afkomstig van honderdjarige wijngaarden die in het gebied van La Garcia zijn geteeld. De filosofie van de wijnmakerij is gericht op het waarderen van de oudste tradities van het gebied. Het werk wordt uitgevoerd met een inzet voor het behoud van het agro-cultureel erfgoed door gebruik te maken van wijnbouwpraktijken die zijn overgeleverd door eerdere generaties, die deze gronden eeuwenlang hebben bewerkt. Het onderliggende idee is om de kennis van de ouders en grootouders niet te verspillen, maar deze toe te passen en door te geven aan toekomstige generaties.

Het initiatief is ontstaan uit de samenwerking van drie broers, die sinds hun kindertijd tussen de rijen van de wijnstokken in het dorp Jaraguas zijn opgegroeid, dat zich in het binnenland van de stad Valencia bevindt. Ondanks de verschillende academische opleidingen: Miguel Ángel houdt zich altijd bezig met de wijngaard, Pablo is doctor in de biologische wetenschappen en Raúl is arts en technisch agrarisch ingenieur en wijnmaker, hebben de drie

broers hebben hun vaardigheden weten te delen en hebben de liefde voor hun land en de wijnstok gecementeerd. Het landgoed bevindt zich in de regio Utiel-Requena en beslaat een plateau op een hoogte van ongeveer 750 meter boven zeeniveau. Het is een plattelandsgebied dat altijd al bestemd is geweest voor wijnbouw.

Het klimaat wordt beïnvloed door een dubbel regime, continentaal en mediterraan. De zomers zijn erg heet en droog, terwijl de winters lang en koud zijn, met zeer strenge temperaturen. De temperatuurverschillen zijn zeer groot, zowel tussen de seizoenen als tussen de dag- en nachttemperaturen. De bodems zijn van kalkachtige oorsprong, met een overvloed aan zand, klei en weinig organische stof. De wijngaarden beslaan ongeveer 15 hectare en kunnen bogen op de aanwezigheid van zeer oude wijnstokken, die weinig trossen per plant produceren, maar van uitzonderlijke kwaliteit. De wijngaarden worden beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw, zonder gebruik van chemische stoffen. Ook in de wijnmakerij verlopen de werkzaamheden heel eenvoudig, met spontane fermentaties en inheemse gisten. Zo ontstaan ambachtelijke wijnen

die perfect de oudste gewoonten van het gebied vertegenwoordigen.