Greywacke

Greywacke is een wijnhuis dat gelegen is in het Marlborough-gebied, in het noordoosten van het Zuidereiland van Nieuw-Zeeland. Het is een onderneming die in 2009 is opgericht en wordt met veel passie en liefde voor het land door de familie Judd geleid. Het heeft de aandacht getrokken door de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit, die tegenwoordig over de hele wereld worden geëxporteerd. De wijngaarden bevinden zich in de Omaka Valley en zijn aangeplant op zeer geschikte grond, met de aanwezigheid van alluviale stenen, die op een vrij diepe rotsachtige ondergrond liggen. Het klimaat is bijzonder gunstig voor de wijnbouw en in het bijzonder voor de teelt van witte druiven. De zonnige exposities, het frisse en altijd goed geventileerde klimaat bevorderen langzame rijping met een accumulatie van rijke aromatische componenten,

gevoerd volgens de principes van het biologische landbouwprotocol, zonder gebruik van herbiciden, meststoffen of chemische stoffen. Valse meeldauw en oidium worden alleen bestreden met kleine hoeveelheden zwavel en koper. Om de kwaliteit van de druiven te verbeteren, wordt er het hele jaar door bijzondere aandacht besteed aan het beheer van de wijngaard, te beginnen met strenge snoei, die weinig knoppen per plant laat, zodat er met lage opbrengsten kan worden gewerkt. Tijdens het seizoen wordt er dan wel of niet ontbladerd, afhankelijk van de weersomstandigheden, met als enige doel om gezonde, aromatisch intense druiven te oogsten die een aanzienlijke frisheid hebben behouden.

Elke individuele druivensoort en elk perceel worden zorgvuldig gevolgd om de variëteitsspecificiteit en de directe expressie van het karakter van de terroir te verkrijgen. Vanwege de bijzondere pedoclimatische omstandigheden is het Marlborough-gebied altijd zeer geschikt geweest voor de teelt van de belangrijkste internationale witte druiven, in het bijzonder Sauvignon Blanc, gevolgd door Chardonnay, Riesling en Pinot Grigio, wat betreft de rode druivensoorten wordt Pinot Noir geteeld, die bekend staat om zijn voorkeur voor koelere klimaten. In de wijnkelder worden zeer eenvoudige vinificatieprocedures toegepast, die het minimale wijnbouwinterventie tijdens het proces van druiven naar wijn vereisen. De fermentaties worden spontaan gestart, met alleen inheemse gisten.