Haras de Pirque
Haras De Pirque bevindt zich in Chili en maakt deel uit van de Landgoederen van de Markiezen Antinori in de wereld. De prachtige kelder naast de stallen toont een emblematische halvemaanvormige structuur en is ontworpen met het doel het gebruik van motopompen en andere apparatuur tot een minimum te beperken: de terrassenbouw creëert immers interne ruimtes met sterke hellingen en maakt het gebruik van de zwaartekracht mogelijk voor fundamentele operaties zoals het overhevelen of de statische decantatie van de mosten, om de risico's van oxidatie zoveel mogelijk uit te sluiten en het aromatische varietale erfgoed te behouden.
Pirque is de stad waar het Landgoed zich bevindt, gelegen in dat deel van de Maipo-vallei waar de rivier de hoofdstad Santiago raakt, tegen de imposante Andes. De wijngaarden zijn rondom de kelder gelegen, op hoogtes tussen de 550 en 650 meter boven zeeniveau. De ligging en de vorm van het terrein zorgen voor belangrijke dagelijkse temperatuurverschillen, die zelfs tot 20 °C kunnen oplopen en zich vertalen in rijpingenlangzaam en regelmatig en de accumulatie van aromatische stoffen op de schillen. Het dominante klimaat is mediterraan met een neiging naar semi-aride, maar sterk beïnvloed door de omringende bergen en de nabijheid van de oceaan: de Pacific anticycloon weet zich namelijk door de opening van de vallei te wurmen en geeft het gebied een werkelijk uniek microklimaat. De neerslag is niet schaars en geconcentreerd in de wintermaanden, dat wil zeggen de maanden van juni tot augustus. De bodems zijn colluviale en vulkanische oorsprong: ze zijn gevormd door het instorten van rotsen van de Andeshellingen, evenals door de uitbarstingen van de vulkanen in dit gebied en vertonen vrij verschillende structuren, met wijdverspreide kleilaag. Een terroir van dit type is optimaal voor de teelt van grote internationale variëteiten van Bordeaux-oorsprong, zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc en Carménère, dat momenteel de vlaggenschipdruif van Chili is. Het geheel wordt aangevuld met percelen gereserveerd voor Syrah en Chardonnay.
Het werk tussen de rijen wordt uitgevoerd met machines die de grond bewerken en geen
synthetische producten zoals herbiciden of pesticiden. De oogsten worden met de hand uitgevoerd, meestal voor de maand mei, en bij de vinificaties worden gedeeltelijk autochtone gisten gebruikt die binnen de wijngaarden zijn geselecteerd. De fermentaties vinden meestal plaats in staal met temperatuurcontrole, terwijl voor de rijping de traditionele Franse eiken barriques worden gebruikt. Het hele Landgoed Haras De Pirque wordt tegenwoordig gecertificeerd biologisch beheerd, een conversie die jaren van werk heeft vereist, tussen 2006 en 2016.Haras De Pirque bevindt zich in Chili en maakt deel uit van de Landgoederen van de Markiezen Antinori in de wereld. De prachtige kelder naast de stallen toont een emblematische halvemaanvormige structuur en is ontworpen met het doel het gebruik van motopompen en andere apparatuur tot een minimum te beperken: de terrassenbouw creëert immers interne ruimtes met sterke hellingen en maakt het gebruik van de zwaartekracht mogelijk voor fundamentele operaties zoals het overhevelen of de statische decantatie van de mosten, om de risico's van oxidatie zoveel mogelijk uit te sluiten en het aromatische varietale erfgoed te behouden.
Pirque is de stad waar het Landgoed zich bevindt, gelegen in dat deel van de Maipo-vallei waar de rivier de hoofdstad Santiago raakt, tegen de imposante Andes. De wijngaarden zijn rondom de kelder gelegen, op hoogtes tussen de 550 en 650 meter boven zeeniveau. De ligging en de vorm van het terrein zorgen voor belangrijke dagelijkse temperatuurverschillen, die zelfs tot 20 °C kunnen oplopen en zich vertalen in rijpingenlangzaam en regelmatig en de accumulatie van aromatische stoffen op de schillen. Het dominante klimaat is mediterraan met een neiging naar semi-aride, maar sterk beïnvloed door de omringende bergen en de nabijheid van de oceaan: de Pacific anticycloon weet zich namelijk door de opening van de vallei te wurmen en geeft het gebied een werkelijk uniek microklimaat. De neerslag is niet schaars en geconcentreerd in de wintermaanden, dat wil zeggen de maanden van juni tot augustus. De bodems zijn colluviale en vulkanische oorsprong: ze zijn gevormd door het instorten van rotsen van de Andeshellingen, evenals door de uitbarstingen van de vulkanen in dit gebied en vertonen vrij verschillende structuren, met wijdverspreide kleilaag. Een terroir van dit type is optimaal voor de teelt van grote internationale variëteiten van Bordeaux-oorsprong, zoals Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc en Carménère, dat momenteel de vlaggenschipdruif van Chili is. Het geheel wordt aangevuld met percelen gereserveerd voor Syrah en Chardonnay.
Het werk tussen de rijen wordt uitgevoerd met machines die de grond bewerken en geen
synthetische producten zoals herbiciden of pesticiden. De oogsten worden met de hand uitgevoerd, meestal voor de maand mei, en bij de vinificaties worden gedeeltelijk autochtone gisten gebruikt die binnen de wijngaarden zijn geselecteerd. De fermentaties vinden meestal plaats in staal met temperatuurcontrole, terwijl voor de rijping de traditionele Franse eiken barriques worden gebruikt. Het hele Landgoed Haras De Pirque wordt tegenwoordig gecertificeerd biologisch beheerd, een conversie die jaren van werk heeft vereist, tussen 2006 en 2016.
