Il Paradiso di Manfredi

fossielen, echte schelpen, die, door te vergaan, uitstekende voeding voor de wijnstokken bieden. Florio en zijn vrouw Rossella houden met passie en deskundigheid toezicht op de teelt van de wijnstokken en de verschillende wijnbereidingsprocessen, ervan overtuigd dat om speciale wijnen te verkrijgen, je moet leren luisteren naar de energie die spontaan vrijkomt uit de most eerst en dan uit de wijn zelf die met zijn geur je kan suggereren wat je moet doen.

De kelder is verdeeld in drie zones: de zone bestemd voor de wijnbereiding, omringd door stenen muren, die een stabiele temperatuur van ongeveer 15° garandeert, bevindt zich op de begane grond, de zone bestemd voor de veroudering, is gelegen in een oud huis uit de 19e eeuw, en hier vindt de fermentatie bij lage temperatuur plaats met natuurlijke gisten, opnieuw garandeert de rots van de muren een ideale temperatuur met minimale klimatologische schommelingen, tenslotte, in de kelder bevindt zich de zone bestemd voor de uiteindelijke rijping in Slavonische eiken vaten waar de wijnen rusten; het verschil tussen de drie wijnen die door de kelder worden geproduceerd, is uitsluitend te wijten aan de tijd die ze in de vaten doorbrengen: 12 maanden de Rosso, 36 maanden

de Brunello en 48 maanden de Brunello Riserva. De wijnkelder Il Paradiso di Manfredi heeft prestigieuze en verdiende erkenningen ontvangen, zowel in Italië als in het buitenland, in feite geeft de proeverij van zijn wijnen hemelse sensaties.

de Brunello en 48 maanden de Brunello Riserva. De wijnkelder Il Paradiso di Manfredi heeft prestigieuze en verdiende erkenningen ontvangen, zowel in Italië als in het buitenland, in feite geeft de proeverij van zijn wijnen hemelse sensaties.