Palari

tot 70% bereiken. De hoogtes zijn aanzienlijk, met hoogtes die 600 meter boven zeeniveau bereiken, terwijl het klimaat typisch mediterraan is met de aanwezigheid van zeewinden en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Op basis van deze bijzondere omgevingsparameters kweekt Salvatore Geraci de traditionele druivenrassen Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera, naast andere zeldzame zwarte druivensoorten uit het gebied zoals Acitana, Galatena, Jacché en Core ‘e Palumba. De wijnbenadering is zo eenvoudig als rigoureus, gebaseerd op spontane fermentaties in roestvrijstalen tanks en daaropvolgende verouderingen in barriques van Tronçais en Allier, nieuw voor de Faro Palari en van tweede gebruik voor de ‘Rosso del Soprano’. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen uitgesloten, met het grootste respect voor de expressieve puurheid van de wijnen.

tot 70%. De hoogtes zijn aanzienlijk, met hoogtes die 600 meter boven zeeniveau bereiken, terwijl het klimaat typisch mediterraan is met de aanwezigheid van zeewinden en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Op basis van deze bijzondere omgevingsparameters kweekt Salvatore Geraci de traditionele druivenrassen Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera, naast andere zeldzame zwarte druivensoorten uit het gebied zoals Acitana, Galatena, Jacché en Core ‘e Palumba. De wijnbenadering is zo eenvoudig als rigoureus, gebaseerd op spontane fermentaties in roestvrijstalen tanks en daaropvolgende verouderingen in barriques van Tronçais en Allier, nieuw voor de Faro Palari en van tweede gebruik voor de ‘Rosso del Soprano’. Gedurende het hele productieproces is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen uitgesloten, met het grootste respect voor de expressieve puurheid van de wijnen.

Ook de kwaliteit van de toegankelijkere ‘Rosso del Soprano’ is opmerkelijk, geproduceerd met dezelfde blend als de Faro Palari, gepresenteerd in een meer directe stijl, maar toch niet zonder complexiteit.