Paone Mimmo
Mimmo Paone is een wijnmaker uit Oost-Sicilië met lange ervaring. Afkomstig uit een familie van kwekers en boeren, studeerde hij in 1975 af in wijnbouw en begon meteen met het vinificeren van de druiven van andere wijnbouwers. Begin jaren '90 kocht hij de eerste wijngaarden in het gebied van Torregrotta, tussen de steden Milazzo en Messina, waarmee hij een briljante familieactiviteit begon die vandaag de dag Siciliaanse wijnen over de hele wereld exporteert. Het succes en de uitbreiding van de wijnmakerij hebben de geest van de wijnmakerij niet aangetast, die trouw is gebleven aan de lokale tradities en een ambachtelijke benadering in zowel de wijngaard als de kelder.
De wijnmakerij Mimmo Paone omvat 70 hectare wijngaarden, sommige in eigendom en andere in huur, die, beginnend vanuit het hart van het bedrijf in Torregrotta, zich uitstrekken naar de DOC van Faro, Mamertino di Milazzo en Malvasia delle Lipari. De wijngaarden zijn geworteld in zonnige en voornamelijk kleiachtige bodems, gelegen tussen de 150 en 400 meter boven zeeniveau, en bevatten bijna uitsluitend de typische autochtone Siciliaanse variëteiten: Nerello, Nocera, Nerod'Avola, Grillo, Insolia en Catarratto. De enige uitzondering wordt gevormd door Chardonnay, dat zich in deze gebieden perfect heeft geacclimatiseerd met een intense en mediterrane aromatische profiel.
Mimmo Paone is trouw gebleven aan een idee van ambachtelijkheid zonder de modernste technologieën en experimenten te verachten. De nieuwsgierigheid, de passie en de wil om te verbeteren zijn altijd de motor van zijn activiteit geweest. Aan het begin van zijn productieavontuur was hij een van de eersten die nieuwe vinificatietechnieken experimenteerde om de variëteit- en terroir-aroma's te benadrukken en het gebruik van sulfieten te verminderen. Naast de historische etiketten, die al meer dan twintig jaar met uitstekende resultaten worden geproduceerd, opent het assortiment wijnen zich elk jaar voor nieuwe experimenten en nieuwe etiketten. Het hele assortiment wordt gekenmerkt door typiciteit, territorialiteit, aromatische helderheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, waarmee het zich bevestigt als een referentiepunt voor de wijnen van Oost-Sicilië.
Mimmo Paone is een wijnmaker uit Oost-Sicilië met lange ervaring. Afkomstig uit een familie van kwekers en boeren, studeerde hij in 1975 af in wijnbouw en begon meteen met het vinificeren van de druiven van andere wijnbouwers. Begin jaren '90 kocht hij de eerste wijngaarden in het gebied van Torregrotta, tussen de steden Milazzo en Messina, waarmee hij een briljante familieactiviteit begon die vandaag de dag Siciliaanse wijnen over de hele wereld exporteert. Het succes en de uitbreiding van de wijnmakerij hebben de geest van de wijnmakerij niet aangetast, die trouw is gebleven aan de lokale tradities en een ambachtelijke benadering in zowel de wijngaard als de kelder.
De wijnmakerij Mimmo Paone omvat 70 hectare wijngaarden, sommige in eigendom en andere in huur, die, beginnend vanuit het hart van het bedrijf in Torregrotta, zich uitstrekken naar de DOC van Faro, Mamertino di Milazzo en Malvasia delle Lipari. De wijngaarden zijn geworteld in zonnige en voornamelijk kleiachtige bodems, gelegen tussen de 150 en 400 meter boven zeeniveau, en bevatten bijna uitsluitend de typische autochtone Siciliaanse variëteiten: Nerello, Nocera, Nerod'Avola, Grillo, Insolia en Catarratto. De enige uitzondering wordt gevormd door Chardonnay, dat zich in deze gebieden perfect heeft geacclimatiseerd met een intense en mediterrane aromatische profiel.
Mimmo Paone is trouw gebleven aan een idee van ambachtelijkheid zonder de modernste technologieën en experimenten te verachten. De nieuwsgierigheid, de passie en de wil om te verbeteren zijn altijd de motor van zijn activiteit geweest. Aan het begin van zijn productieavontuur was hij een van de eersten die nieuwe vinificatietechnieken experimenteerde om de variëteit- en terroir-aroma's te benadrukken en het gebruik van sulfieten te verminderen. Naast de historische etiketten, die al meer dan twintig jaar met uitstekende resultaten worden geproduceerd, opent het assortiment wijnen zich elk jaar voor nieuwe experimenten en nieuwe etiketten. Het hele assortiment wordt gekenmerkt door typiciteit, territorialiteit, aromatische helderheid en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding, waarmee het zich bevestigt als een referentiepunt voor de wijnen van Oost-Sicilië.
