Perseveranza
De Cantina Perseveranza is ontstaan uit een ongebruikelijk pad, ver van de gevestigde tradities: een ontmoeting tussen passie voor wijn, respect voor de natuur en de wens naar authenticiteit. Alles begint met een klein stuk onbebouwde grond in Bomporto, zorgvuldig omgevormd tot een eerste "vignetta", waaraan in de loop der tijd oude wijngaarden in huur in Colombaro, Sorbara en uiteindelijk de eerste eigen wijngaard in Navicello zijn toegevoegd. Achter elke fles Perseveranza schuilt de wil om historische wijngaarden te redden, om de verhalen van de duizend handen die ze hebben verbouwd te vertellen en om authentieke smaken door te geven.
De druiven van de Cantina Perseveranza komen voornamelijk van oude wijngaarden, die zijn gered om de biodiversiteit en de variëteit van het gebied in Emilia te behouden. Ze worden biologisch verbouwd, samen met biodynamische technieken om de activiteit van het microbiota in de bodem te stimuleren. In elke fase worden chemische behandelingen afgeschaft en vervangen door natuurlijke oplossingen zoals plantaardige maceraten en propolis, met als doel de vitaliteit van de wijnstokken te versterken zonder het natuurlijke evenwicht te verstoren. Het werk is handmatig en zorgvuldig: snoei, kroonbeheer en oogst vinden plaats volgens seizoensritmes en de behoeften van elke wijngaard.
De productiebenadering van Perseveranza is radicaal minimalistisch: in de kelder worden alleen inheemse gisten gebruikt, zonder sulfiet, klaringen of filtraties en zonder temperatuurcontroles. De mosten volgen vrijelijk hun pad, met minimale interventies, om het unieke karakter van elke druif en elke wijngaard te benadrukken. De wijnen van de Cantina Perseveranza zijn voornamelijk gemaakt van Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia en Trebbiano, autochtone variëteiten die trouw het gebied van Emilia weergeven, en authenticiteit en persoonlijkheid uitdragen, zowel in de rode als in de witte wijnen. Eerlijke wijnen, tegen de stroom in en zonder compromissen, die volledig de manifest van de kelder belichamen: wij, de natuur, de wijn.
De Cantina Perseveranza is ontstaan uit een ongebruikelijk pad, ver van de gevestigde tradities: een ontmoeting tussen passie voor wijn, respect voor de natuur en de wens naar authenticiteit. Alles begint met een klein stuk onbebouwde grond in Bomporto, zorgvuldig omgevormd tot een eerste "vignetta", waaraan in de loop der tijd oude wijngaarden in huur in Colombaro, Sorbara en uiteindelijk de eerste eigen wijngaard in Navicello zijn toegevoegd. Achter elke fles Perseveranza schuilt de wil om historische wijngaarden te redden, om de verhalen van de duizend handen die ze hebben verbouwd te vertellen en om authentieke smaken door te geven.
De druiven van de Cantina Perseveranza komen voornamelijk van oude wijngaarden, die zijn gered om de biodiversiteit en de variëteit van het gebied in Emilia te behouden. Ze worden biologisch verbouwd, samen met biodynamische technieken om de activiteit van het microbiota in de bodem te stimuleren. In elke fase worden chemische behandelingen afgeschaft en vervangen door natuurlijke oplossingen zoals plantaardige maceraten en propolis, met als doel de vitaliteit van de wijnstokken te versterken zonder het natuurlijke evenwicht te verstoren. Het werk is handmatig en zorgvuldig: snoei, kroonbeheer en oogst vinden plaats volgens seizoensritmes en de behoeften van elke wijngaard.
De productiebenadering van Perseveranza is radicaal minimalistisch: in de kelder worden alleen inheemse gisten gebruikt, zonder sulfiet, klaringen of filtraties en zonder temperatuurcontroles. De mosten volgen vrijelijk hun pad, met minimale interventies, om het unieke karakter van elke druif en elke wijngaard te benadrukken. De wijnen van de Cantina Perseveranza zijn voornamelijk gemaakt van Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia en Trebbiano, autochtone variëteiten die trouw het gebied van Emilia weergeven, en authenticiteit en persoonlijkheid uitdragen, zowel in de rode als in de witte wijnen. Eerlijke wijnen, tegen de stroom in en zonder compromissen, die volledig de manifest van de kelder belichamen: wij, de natuur, de wijn.
