Philippe Dechelle

savoir-faire die van generatie op generatie is doorgegeven, op boerenverstand en op zorgvuldige observatie van de natuur. De status van onafhankelijke Maison maakt het mogelijk om altijd de maximale controle over de hele productieketen te hebben en elke fase, van de wijngaard tot de kelder, volledig autonoom te beheren en altijd het doel van kwaliteit na te streven.

De druiven van Pinot Noir, Meunier en Chardonnay worden geoogst op volle rijpheid, wanneer ze een uitstekende aromatische rijkdom uitdragen, terwijl ze een hoge zuurgraad behouden, een fundamentele voorwaarde om uitstekende basiswijnen te maken. Aan het einde van de eerste vinificatie worden de vins clairs enkele maanden gerijpt voordat ze worden samengevoegd en de tweede fermentatie in de fles begint, die minimaal drie jaar duurt. Het hele productieproces voorziet in een minimaal gebruik van sulfiet, zodat de maximale integriteit en natuurlijke expressiviteit van de wijn behouden blijft. Het eindresultaat levert champagne op die in staat is om een goede evolutie en een aromatische intensiteit te combineren, met de strakke en minerale frisheid die typisch is voor de kostbare terroir.

typisch voor de kostbare terroir.