Riffault Sebastien
Domaine Sébastien Riffault is een ambachtelijke onderneming gelegen nabij Sury-en-Vau, in het gebied van de Appellation Sancerre, internationaal beroemd om de productie van witte wijnen van grote elegantie en finesse. Het landgoed is opgericht aan het begin van de 20e eeuw en heeft een typisch familiair gezicht weten te behouden, evenals een sterke band met de oudste tradities van het gebied. Momenteel beslaat het landgoed een totale oppervlakte van een dozijn hectare, verdeeld over talrijke percelen. De wijngaarden zijn aangeplant op zonnige hellingen, die profiteren van bijzonder gunstige pedoclimatische omstandigheden voor de teelt van witte druiven, en in het bijzonder voor de Sauvignon Blanc, die in dit gebied een echte wieg heeft gevonden om zich op zeer hoge kwaliteitsniveaus te uiten.
De filosofie van het landgoed is altijd gericht geweest op duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw. Het agronomisch beheer gebeurt volgens de principes van biologische landbouw en de praktijken van de biodynamica, met het gebruik van zwavel, koper,cornoletame, cornosilice, natuurlijke meststoffen en andere preparaten gemaakt met kruideninfusies. Om de grond zacht te houden en de verdichting door het passeren van mechanische middelen te voorkomen, worden de werkzaamheden in de wijngaard uitgevoerd met behulp van twee merries. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan 50 jaar en zijn aangeplant op steile hellingen gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems samengesteld uit Kimmeridgien kalksteen en zand en silex stenen. Het klimaat is typisch continentaal, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen zonnige dagen en koude nachten.
De oogst vindt uiterst zorgvuldig plaats, alleen op het moment dat de trossen perfect rijp zijn en al hun intensiteit en aromatische rijkdom uitdragen. Wat betreft de wijnmakerijpraktijken, laat Sébastien Riffault zich inspireren door een lichte wijnbouw, die zeer eenvoudige vinificatieprocessen omvat, gebaseerd op spontane fermentaties met alleen inheemse gisten. De wijnen rijpen in houten vaten en worden gebotteld volgens de maankalender en zonder filtratie of klaring. Het assortiment van de wijnmakerijvertegenwoordigt het gebied zeer goed en stelt in staat om de intense en bevredigende stijl van grote witte wijnen te waarderen
Domaine Sébastien Riffault is een ambachtelijke onderneming gelegen nabij Sury-en-Vau, in het gebied van de Appellation Sancerre, internationaal beroemd om de productie van witte wijnen van grote elegantie en finesse. Het landgoed is opgericht aan het begin van de 20e eeuw en heeft een typisch familiair gezicht weten te behouden, evenals een sterke band met de oudste tradities van het gebied. Momenteel beslaat het landgoed een totale oppervlakte van een dozijn hectare, verdeeld over talrijke percelen. De wijngaarden zijn aangeplant op zonnige hellingen, die profiteren van bijzonder gunstige pedoclimatische omstandigheden voor de teelt van witte druiven, en in het bijzonder voor de Sauvignon Blanc, die in dit gebied een echte wieg heeft gevonden om zich op zeer hoge kwaliteitsniveaus te uiten.
De filosofie van het landgoed is altijd gericht geweest op duurzame en milieuvriendelijke wijnbouw. Het agronomisch beheer gebeurt volgens de principes van biologische landbouw en de praktijken van de biodynamica, met het gebruik van zwavel, koper,cornoletame, cornosilice, natuurlijke meststoffen en andere preparaten gemaakt met kruideninfusies. Om de grond zacht te houden en de verdichting door het passeren van mechanische middelen te voorkomen, worden de werkzaamheden in de wijngaard uitgevoerd met behulp van twee merries. De wijngaarden hebben een gemiddelde leeftijd van meer dan 50 jaar en zijn aangeplant op steile hellingen gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems samengesteld uit Kimmeridgien kalksteen en zand en silex stenen. Het klimaat is typisch continentaal, met aanzienlijke temperatuurverschillen tussen zonnige dagen en koude nachten.
De oogst vindt uiterst zorgvuldig plaats, alleen op het moment dat de trossen perfect rijp zijn en al hun intensiteit en aromatische rijkdom uitdragen. Wat betreft de wijnmakerijpraktijken, laat Sébastien Riffault zich inspireren door een lichte wijnbouw, die zeer eenvoudige vinificatieprocessen omvat, gebaseerd op spontane fermentaties met alleen inheemse gisten. De wijnen rijpen in houten vaten en worden gebotteld volgens de maankalender en zonder filtratie of klaring. Het assortiment van de wijnmakerijvertegenwoordigt het gebied zeer goed en stelt in staat om de intense en bevredigende stijl van grote witte wijnen te waarderen
