Santa Croce
Santa Croce is een jonge productie-eenheid uit de oostelijke Franciacorta, precies uit de gemeente Paderno, opgericht in 2016 met de aankoop van een perceel door de groep Bollicine Mon Amour, een vereniging die exclusief op nationaal niveau Champagne en andere mousserende wijnen distribueert, geproduceerd door kleine en virtuoze récoltant uit Frankrijk en Franciacorta, die aandacht besteden aan de bescherming van het milieu en de biodiversiteit. De groep heeft het agronomisch beheer toevertrouwd aan de competente agronoom Marco Tonni en als naam voor het landgoed heeft het gekozen voor die van de gelijknamige wijngaard Santa Croce, gelegen tussen de gemeenten Paderno en Passirano. Ter getuigenis van de prestige van dit gebied kan worden opgemerkt dat de Franciacorta de eerste Italiaanse mousserende wijn was die de DOCG ontving, in 2011.
De 12,4 hectare wijngaarden van de Santa Croce-wijnmakerij zijn voornamelijk gewijd aan Chardonnay, een nobele witte druif die het geluk van de Franciacorta-mousserende wijnen heeft gebracht, aangevuld met kleinere percentages Pinot Nero en Pinot Bianco. De wijngaarden, duurzaam beheerd, zijn omringd door de kenmerkende “mosne”, ronde stenen die uit de grond zijn verwijderd tijdens de aanplantfase van de stekken, die in de vroege jaren 2000 heeft plaatsgevonden. Het koele klimaat en de belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht maken de accumulatie van aanzienlijke hoeveelheden aromatische voorlopers mogelijk en de bescherming van de voorraad organische zuren, essentieel voor het verkrijgen van grote bubbels. De oogst vindt meestal in twee fasen plaats: de eerste is vervroegd om de druiven voor de Brut-basis te verzamelen, terwijl de tweede iets later voor de Satèn. De herfermentaties vinden plaats in de fles volgens de Methode Classique en, na het dégorgement, worden de wijnen meestal gedoseerd van 0 tot 7 g/l.
Of het nu Cuvée of Millesimati, Rosé of Satèn is, de mousserende wijnen van Santa Croce benadrukken verfijnde en verleidelijke aroma's, evenals een fijne en elegante bruis. Uiteraard wordt ook de distributie van de flessen met passie verzorgd door de groep Bollicine Mon Amour.
Santa Croce is een jonge productie-eenheid uit de oostelijke Franciacorta, precies uit de gemeente Paderno, opgericht in 2016 met de aankoop van een perceel door de groep Bollicine Mon Amour, een vereniging die exclusief op nationaal niveau Champagne en andere mousserende wijnen distribueert, geproduceerd door kleine en virtuoze récoltant uit Frankrijk en Franciacorta, die aandacht besteden aan de bescherming van het milieu en de biodiversiteit. De groep heeft het agronomisch beheer toevertrouwd aan de competente agronoom Marco Tonni en als naam voor het landgoed heeft het gekozen voor die van de gelijknamige wijngaard Santa Croce, gelegen tussen de gemeenten Paderno en Passirano. Ter getuigenis van de prestige van dit gebied kan worden opgemerkt dat de Franciacorta de eerste Italiaanse mousserende wijn was die de DOCG ontving, in 2011.
De 12,4 hectare wijngaarden van de Santa Croce-wijnmakerij zijn voornamelijk gewijd aan Chardonnay, een nobele witte druif die het geluk van de Franciacorta-mousserende wijnen heeft gebracht, aangevuld met kleinere percentages Pinot Nero en Pinot Bianco. De wijngaarden, duurzaam beheerd, zijn omringd door de kenmerkende “mosne”, ronde stenen die uit de grond zijn verwijderd tijdens de aanplantfase van de stekken, die in de vroege jaren 2000 heeft plaatsgevonden. Het koele klimaat en de belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht maken de accumulatie van aanzienlijke hoeveelheden aromatische voorlopers mogelijk en de bescherming van de voorraad organische zuren, essentieel voor het verkrijgen van grote bubbels. De oogst vindt meestal in twee fasen plaats: de eerste is vervroegd om de druiven voor de Brut-basis te verzamelen, terwijl de tweede iets later voor de Satèn. De herfermentaties vinden plaats in de fles volgens de Methode Classique en, na het dégorgement, worden de wijnen meestal gedoseerd van 0 tot 7 g/l.
Of het nu Cuvée of Millesimati, Rosé of Satèn is, de mousserende wijnen van Santa Croce benadrukken verfijnde en verleidelijke aroma's, evenals een fijne en elegante bruis. Uiteraard wordt ook de distributie van de flessen met passie verzorgd door de groep Bollicine Mon Amour.
