Serafini e Vidotto
De Wijngaard Serafini e Vidotto is de wijnbouwrealiteit die in 1985 is opgericht door twee vrienden, oenologen en boeren, Francesco Serafini en Antonello Vidotto. Beslissend was de ontmoeting met het landschap van Marca Trevigiana, om te transformeren wat slechts een intuïtie was in een echt bedrijf, waarvan de eerste oogst in 1987 gebotteld zal worden. Op een gegeven moment voegt Matteo Serafini zich bij het team: opgegroeid tussen de wijngaarden en de kelder, wordt hij opgeleid als oenoloog aan de scholen van Conegliano en San Michele all’Adige, en doet hij ook belangrijke ervaringen in het buitenland op.
Het eigendom van Serafini e Vidotto strekt zich uit over ongeveer 20 hectare wijngaard die de kelder omringt, binnen de gemeente Nervesa della Battaglia, in het gebied van de DOC Montello en Colli Asolani: we bevinden ons in het centraal-noordelijke deel van Veneto, ten noorden van Treviso en aan de oever van de Piave, leunend tegen de hellingen van de eerste heuvelachtige zone die zich van oost naar west uitstrekt. De grond is gekenmerkt door gevarieerde klei met een hoog percentage ijzerhoudende componenten, die zorgen voor structuur van de wijnen, terwijl de bodem bestaat uit zandsteen, die zich uitdrukt in minerale tinten. De geteelde variëteiten zijn een nauwkeurige vertegenwoordiging van de typiciteit en de geschiedenis van deze gebieden, gevormd door internationale en autochtone druivenrassen. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon hebben hier al lang een bijzonder geschikt terroir gevonden, waardoor ze de vlaggen zijn geworden, samen met een aanzienlijke hoeveelheid Pinot Noir, terwijl de internationale witte druivenrassen worden vertegenwoordigd door Sauvignon Blanc, Pinot Blanc en Chardonnay. Het team van autochtone druivenrassen wordt geleid door de absoluut lokale Recantina, en omvat vervolgens de witte Incrocio Manzoni en natuurlijk Glera. De agronomische aanpak is gericht op maximale milieuduurzaamheid, waarbij chemische onkruidbestrijding wordt vermeden en bedrijfsmest compost wordt gebruikt voor bemesting; ook wordt de biodiversiteit beschermd en wordt de bestuiving bevorderd door de verspreiding van hagen en bossen en de constante monitoring van het water.de assemblage van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot: afzonderlijk gevinifieerd en 15 tot 18 maanden in hout gerijpt, resulteert in de veelgeprezen “Rosso dell’Abazia”, de Bordeaux die 35 jaar geschiedenis van het bedrijf heeft geschreven. Dezelfde blend, maar met een kortere rijping in de kelder, wordt gebruikt om “Phigaia – After The Red” te maken, de rode wijn die onmiddellijk onverwacht succes heeft geoogst. Een deel van de productie is gewijd aan Prosecco, terwijl de collectie wordt aangevuld met witte wijnen, van pure druiven of assemblages, en stille rode wijnen van Pinot Noir en Recantina.
De Wijngaard Serafini e Vidotto is de wijnbouwrealiteit die in 1985 is opgericht door twee vrienden, oenologen en boeren, Francesco Serafini en Antonello Vidotto. Beslissend was de ontmoeting met het landschap van Marca Trevigiana, om te transformeren wat slechts een intuïtie was in een echt bedrijf, waarvan de eerste oogst in 1987 gebotteld zal worden. Op een gegeven moment voegt Matteo Serafini zich bij het team: opgegroeid tussen de wijngaarden en de kelder, wordt hij opgeleid als oenoloog aan de scholen van Conegliano en San Michele all’Adige, en doet hij ook belangrijke ervaringen in het buitenland op.
Het eigendom van Serafini e Vidotto strekt zich uit over ongeveer 20 hectare wijngaard die de kelder omringt, binnen de gemeente Nervesa della Battaglia, in het gebied van de DOC Montello en Colli Asolani: we bevinden ons in het centraal-noordelijke deel van Veneto, ten noorden van Treviso en aan de oever van de Piave, leunend tegen de hellingen van de eerste heuvelachtige zone die zich van oost naar west uitstrekt. De grond is gekenmerkt door gevarieerde klei met een hoog percentage ijzerhoudende componenten, die zorgen voor structuur van de wijnen, terwijl de bodem bestaat uit zandsteen, die zich uitdrukt in minerale tinten. De geteelde variëteiten zijn een nauwkeurige vertegenwoordiging van de typiciteit en de geschiedenis van deze gebieden, gevormd door internationale en autochtone druivenrassen. Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon hebben hier al lang een bijzonder geschikt terroir gevonden, waardoor ze de vlaggen zijn geworden, samen met een aanzienlijke hoeveelheid Pinot Noir, terwijl de internationale witte druivenrassen worden vertegenwoordigd door Sauvignon Blanc, Pinot Blanc en Chardonnay. Het team van autochtone druivenrassen wordt geleid door de absoluut lokale Recantina, en omvat vervolgens de witte Incrocio Manzoni en natuurlijk Glera. De agronomische aanpak is gericht op maximale milieuduurzaamheid, waarbij chemische onkruidbestrijding wordt vermeden en bedrijfsmest compost wordt gebruikt voor bemesting; ook wordt de biodiversiteit beschermd en wordt de bestuiving bevorderd door de verspreiding van hagen en bossen en de constante monitoring van het water.de assemblage van Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Merlot: afzonderlijk gevinifieerd en 15 tot 18 maanden in hout gerijpt, resulteert in de veelgeprezen “Rosso dell’Abazia”, de Bordeaux die 35 jaar geschiedenis van het bedrijf heeft geschreven. Dezelfde blend, maar met een kortere rijping in de kelder, wordt gebruikt om “Phigaia – After The Red” te maken, de rode wijn die onmiddellijk onverwacht succes heeft geoogst. Een deel van de productie is gewijd aan Prosecco, terwijl de collectie wordt aangevuld met witte wijnen, van pure druiven of assemblages, en stille rode wijnen van Pinot Noir en Recantina.
