Rosso dell'Abazia Serafini e Vidotto 2020
De Rosso dell'Abazia di Serafini e Viadotto is een bordelaise uit het gebied van Montello met grote omhulling en structuur die 15 maanden in barrique rijpt. Het ontwikkelt een zeer intense en rijke aromatische profiel, met tonen van mirte, kers, aromatische kruiden, hars en balsemachtige nuances. De smaak heeft kracht en spieren, met een rijke en fluweelachtige textuur, ondersteund door een aangename frisheid en goed geïntegreerde tannines
De “Rosso dell’Abazia” van Serafini e Vidotto wordt geproduceerd in Nervesa della Battaglia in het gebied van de Colli Asolani, in Friuli-Venezia Giulia. Francesco Serafini en Antonello Vidotto besluiten deze gronden te gaan bewerken, door ongeveer 20 hectare grond te kopen nabij heuvelachtige en voetheuvelgebieden. De eerste oogst vond plaats in 1985 en nog steeds volgt het werk de filosofie van een zorgvuldige en milieuvriendelijke teelt van de omgeving en de grondstof: de dagelijkse inzet is om het gecultiveerde landschap mooi te maken met het oog op het doorgeven aan toekomstige generaties.
De Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot druiven van de “Rosso dell’Abazia” van Serafini e Vidotto komen van wijnstokken die zijn geplant op gronden die voornamelijk bestaan uit bruin en donkerrood klei. Het continentale klimaat blijkt perfect voor de groei en ontwikkeling van de grote internationale druivensoorten voor wijnen van onberispelijke kwaliteit, ook dankzij de gunstige zonneschijn op het zuidoosten. De oogst van de druiven is handmatig tussen het einde van september en de eerste dagen van oktober; het ondergaat een alcoholische fermentatie in staal en rijpt 15 maanden in barrique; er volgt een verdere rijping in de fles voor een jaar.
De “Rosso dell’Abazia” van Serafini e Vidotto heeft een intense robijnrode kleur die de ogen aanspreekt. Het bouquet is complex met duidelijke geuren van rijpe rode vruchtvlees zoals pruimen en zure kersen, gekonfijte citrusvruchten, bloemige en kruidige tonen; op de tong blijkt het vol, harmonieus met elegante tannines die perfect geïntegreerd zijn en een lange en complexe afdronk die de slok nieuwsgierig maakt. Het past perfect bij stukken rood vlees, wild zoals fazant; interessant met gerijpte Alpeggio kazen. Een product om te consumeren met oude vrienden tijdens zomerse barbecues in het teken van vreugde, terwijl je de wijn deelt die wordt beschouwd als het icoonproduct van het bedrijf vanwege de grote intrinsieke kwaliteit.