Slavcek
De wijnbouwrealiteit Slavček wordt gekarakteriseerd als een klein ambachtelijk juweeltje uit Slovenië, getuige van een oude wijntraditie. De oorsprong van de wijnmakerij, gelegen in Dornberk, in het kleine dorpje Potok, binnen de Vipava-vallei, gaat terug tot 1769, zoals blijkt uit enkele documenten. Aan het hoofd van het landgoed staan Franc Vodopivec en zijn vrouw Alenka, een echtpaar dat, naast de wijnproductie, zich ook toelegt op de teelt van perziken, die ook worden gebruikt voor de productie van heerlijke fruitsappen.
Op de slechts 6 hectare eigen wijngaarden kweken Franc en Alenka Vodopivec van de wijnmakerij Slavček een originele mix van traditionele en niet-traditionele variëteiten zoals Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera en Riesling. De wijnstokken, geworteld in rijke kleigronden, zijn omringd door bossen en weiden met geneeskrachtige kruiden en worden gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Het klimaat in het gebied wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en De nacht, een fundamentele voorwaarde voor de optimale accumulatie van aromatische precursors in de druiven, terwijl alle agronomische handelingen, inclusief de oogst, met de hand worden uitgevoerd. Dezelfde oprechte benadering wordt in de kelder gevolgd, waar de fermentaties uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd, vergezeld van schilweking, zelfs voor witte druiven. Voor de wijnbereiding en rijping worden roestvrijstalen tanks en oude eiken vaten van verschillende formaten gebruikt, en gedurende het hele productieproces wordt het gebruik van input uitgesloten, evenals het gebruik van klarings- en filtratieprocessen, met stabilisaties die volledig spontaan plaatsvinden. Voor de productie van mousserende wijnen wordt de techniek van de Metodo Classico toegepast, met verse most als tirage-siroop.
Het assortiment van de Slavček-wijnmakerij, dat rode wijnen, oranje wijnen en mousserende wijnen omvat, bestaat uit interpretaties van zeldzame puurheid en spontaniteit, het resultaat van de gevestigde wijnbouwtraditie van de Vallei van Vipava.
De wijnbouwrealiteit Slavček wordt gekarakteriseerd als een klein ambachtelijk juweeltje uit Slovenië, getuige van een oude wijntraditie. De oorsprong van de wijnmakerij, gelegen in Dornberk, in het kleine dorpje Potok, binnen de Vipava-vallei, gaat terug tot 1769, zoals blijkt uit enkele documenten. Aan het hoofd van het landgoed staan Franc Vodopivec en zijn vrouw Alenka, een echtpaar dat, naast de wijnproductie, zich ook toelegt op de teelt van perziken, die ook worden gebruikt voor de productie van heerlijke fruitsappen.
Op de slechts 6 hectare eigen wijngaarden kweken Franc en Alenka Vodopivec van de wijnmakerij Slavček een originele mix van traditionele en niet-traditionele variëteiten zoals Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera en Riesling. De wijnstokken, geworteld in rijke kleigronden, zijn omringd door bossen en weiden met geneeskrachtige kruiden en worden gekweekt volgens de principes van biologische en biodynamische landbouw. Het klimaat in het gebied wordt gekenmerkt door aanzienlijke temperatuurverschillen tussen dag en De nacht, een fundamentele voorwaarde voor de optimale accumulatie van aromatische precursors in de druiven, terwijl alle agronomische handelingen, inclusief de oogst, met de hand worden uitgevoerd. Dezelfde oprechte benadering wordt in de kelder gevolgd, waar de fermentaties uitsluitend aan inheemse gisten worden toevertrouwd, vergezeld van schilweking, zelfs voor witte druiven. Voor de wijnbereiding en rijping worden roestvrijstalen tanks en oude eiken vaten van verschillende formaten gebruikt, en gedurende het hele productieproces wordt het gebruik van input uitgesloten, evenals het gebruik van klarings- en filtratieprocessen, met stabilisaties die volledig spontaan plaatsvinden. Voor de productie van mousserende wijnen wordt de techniek van de Metodo Classico toegepast, met verse most als tirage-siroop.
Het assortiment van de Slavček-wijnmakerij, dat rode wijnen, oranje wijnen en mousserende wijnen omvat, bestaat uit interpretaties van zeldzame puurheid en spontaniteit, het resultaat van de gevestigde wijnbouwtraditie van de Vallei van Vipava.
