Tajut
Geschiedenis
Tajut is ontstaan om het verhaal te vertellen van Friuli-Venezia Giulia, een van de meest gerenommeerde regio’s van Italië voor grote witte wijnen. De naam komt uit het Friulisch: de tajut is het glas wijn dat je drinkt in de osteria, een klein dagelijks ritueel van gezelligheid dat het ritme bepaalt van de dagen onder vrienden. Hier is het landschap een voortdurende dialoog tussen bergen en zee: de Julische Alpen beschermen de wijngaarden tegen de koude noordenwinden, terwijl de bries van de Adriatische Zee het klimaat verzacht en de trossen droogt. Uit dit evenwicht is een grensland ontstaan, waar Latijnse, Slavische en Centraal-Europese culturen elkaar eeuwenlang hebben ontmoet en een diepe stempel hebben gedrukt, ook op de wijnbouwtraditie. Tajut beweegt zich met respect binnen deze geschiedenis, vanuit een eenvoudig idee: de plek zelf laten spreken, fles na fles.
Wijngaard
In de wijngaard werkt Tajut op heuvels met mergel- en zandsteenbodems, de beroemde ponca, die water vasthoudt en kostbare minerale zouten aan de wijnstok afgeeft. De grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen een langzame rijping van de druiven en behouden aroma’s en frisheid. De hoofdrol is weggelegd voor inheemse druivenrassen zoals Friulano en Ribolla Gialla, aangevuld met internationale rassen die hier een tweede thuis hebben gevonden. De oogst vindt plaats op het ideale rijpheidsmoment, zodat alleen gezonde en gave druiven de kelder bereiken.
Wijnen
De wijnen van Tajut ontstaan door zorgvuldige vinificatie, met zachte persing en gisting onder gecontroleerde temperatuur om de rassenidentiteit van elke druif te bewaren. In de neus tonen de witte wijnen aroma’s van wit vruchtvlees, veldbloemen en kruidige tonen, terwijl de rode wijnen spelen met kleine donkere bessen en specerijen. In de mond zijn ze fris en sapide, met een minerale en lange afdronk. Het assortiment reikt van toegankelijke, makkelijk drinkbare wijnen tot meer gestructureerde expressies, een getrouw portret van de Friulische heuvels.
