Vigneto Altura

Het eiland in vloeibare vorm!

gecultiveerd in een alberello, zijn terrasvormig op de steile hellingen die recht naar de zee aflopen en kijken in de verte naar het eiland Montecristo. Hun wortels zijn verankerd in een zandige en skeletrijke bodem, afgewisseld met de aanwezigheid van rotsen en stenen. In de wijngaard heeft Francesco besloten een wijnbouw te hanteren die veel respect heeft voor het milieu, waarbij het gebruik van enige chemische en synthetische stoffen die de spontane gang van de natuur kunnen verstoren, wordt verboden. Slechts kleine en gerechtvaardigde hoeveelheden zwavel en koeienmest worden door de wijnmaker getolereerd. In de kelder gaat men op dezelfde manier verder met spontane fermentaties gekatalyseerd door inheemse gisten en lange maceraties op de schillen, zonder toevoeging van hulpstoffen en exogene stoffen. Na een rustperiode in staal, soms met een lichte passage in hout, worden ze gebotteld zonder klaringen en filtraties.

Het eiland in vloeibare vorm!