Vina Pietra
Dankzij de moed en vasthoudendheid van de jonge Marko Tavčar, ontstaan de wijnen van Vina Pietra in het onherbergzame gebied van de Sloveense Karst, nabij het stadje Kreplije (dat afgeleid is van kripa, steen). De wijnmakerij strekt zich uit over ongeveer 2 hectare gelegen tussen Kreplje, Dutovlje en Gorjiansko. Op een plek waar landbouw en wijnbouw historisch gezien bestaan en overleven op een moeilijk terrein en onder extreme weersomstandigheden, en in de geest van een eeuwenoude wijntraditie, brengt de wijnmakerij Vina Petra de hele magische en heroïsche aura van de terroir van deze landen met zich mee.
Met maximale ambachtelijkheid en respect voor het ecosysteem en het milieu, richt Marko Tavčar zich op de lokale autochtone druivensoorten, zoals Vitovska, Malvasjia istriana en Terrano. In de wijngaard zijn het gebruik van stoffen en invasieve chemische ingrepen verboden, en ook in de wijnmakerij gaat het geloof in dezelfde richting, waarbij invasieve ingrepen zoals filtratie en klaring worden beperkt en de voorkeur wordt gegeven aan het gebruik van inheemse gisten. Het gebruik van houten vaten is beperkt en discreet.Voor de witte druivenrassen (Vitovska, Malvasjia) - na een korte maceratie en fermentatie van de schillen in hout - wordt de rijping voortgezet in roestvrijstalen tanks. Voor het rode druivenras (Terrano) blijft men echter voornamelijk bij houtvinificatie.
Dankzij de samenwerking met Marko Fon wordt ook het project voortgezet voor het beheer van de wijngaard van Malvasia in Gorjansko, met maar liefst ongeveer 400 honderdjarige wijnstokken op eigen wortel. Door een oud systeem van "liera" te behouden, dat ruime afstanden tussen plant en plant en tussen rij en rij voorziet, ontstaan er intense en robuuste wijnen, bedoeld voor meditatie en in staat om hun maximale expressie te bereiken na jaren van rijping. Marko, met alerte ogen en een sterke geest, legt zijn hele ziel in zijn wijnen, echte juweeltjes van de Sloveense Karst.
Dankzij de moed en vasthoudendheid van de jonge Marko Tavčar, ontstaan de wijnen van Vina Pietra in het onherbergzame gebied van de Sloveense Karst, nabij het stadje Kreplije (dat afgeleid is van kripa, steen). De wijnmakerij strekt zich uit over ongeveer 2 hectare gelegen tussen Kreplje, Dutovlje en Gorjiansko. Op een plek waar landbouw en wijnbouw historisch gezien bestaan en overleven op een moeilijk terrein en onder extreme weersomstandigheden, en in de geest van een eeuwenoude wijntraditie, brengt de wijnmakerij Vina Petra de hele magische en heroïsche aura van de terroir van deze landen met zich mee.
Met maximale ambachtelijkheid en respect voor het ecosysteem en het milieu, richt Marko Tavčar zich op de lokale autochtone druivensoorten, zoals Vitovska, Malvasjia istriana en Terrano. In de wijngaard zijn het gebruik van stoffen en invasieve chemische ingrepen verboden, en ook in de wijnmakerij gaat het geloof in dezelfde richting, waarbij invasieve ingrepen zoals filtratie en klaring worden beperkt en de voorkeur wordt gegeven aan het gebruik van inheemse gisten. Het gebruik van houten vaten is beperkt en discreet.Voor de witte druivenrassen (Vitovska, Malvasjia) - na een korte maceratie en fermentatie van de schillen in hout - wordt de rijping voortgezet in roestvrijstalen tanks. Voor het rode druivenras (Terrano) blijft men echter voornamelijk bij houtvinificatie.
Dankzij de samenwerking met Marko Fon wordt ook het project voortgezet voor het beheer van de wijngaard van Malvasia in Gorjansko, met maar liefst ongeveer 400 honderdjarige wijnstokken op eigen wortel. Door een oud systeem van "liera" te behouden, dat ruime afstanden tussen plant en plant en tussen rij en rij voorziet, ontstaan er intense en robuuste wijnen, bedoeld voor meditatie en in staat om hun maximale expressie te bereiken na jaren van rijping. Marko, met alerte ogen en een sterke geest, legt zijn hele ziel in zijn wijnen, echte juweeltjes van de Sloveense Karst.
