Ximénez Spìnola
Spinola is de naam van een van de belangrijkste en meest gewaardeerde "bodegas" in Jerez de la Frontera, maar ook van een familie die sinds 1729 volledig toegewijd is aan de productie van uitstekende Pedro Ximénez. Trouwe aan de oeroude Spaanse tradities en trots op haar geschiedenis, die teruggaat tot de stamvader Philipe Antonio Zarzana Spinola, is de wijnmakerij Ximenez-Spinola altijd gedreven geweest door de ambitie om ongeëvenaarde hoogtes van kwaliteit en prestige te bereiken, zelfs als dat betekende dat de productievolumes zeer laag moesten blijven.
Geen enkele familie heeft zoveel toewijding en devotie getoond voor één enkele druifsoort, zoals de familie Spinola voor de Pedro Ximénez-druif, aan wie zij sinds de 18e eeuw een exclusieve inzet heeft gewijd. Het is vooral te danken aan de bodegas Ximenez-Spinola en haar uitstekende productie dat de Sherry geproduceerd van Pedro Ximénez-druiven de specifieke benaming heeft gekregen. De productie omvat een natuurlijke droging in de zon van de druiven en een lange rijping in vaten met de Metodo Soleras, waarbij de wijn oxideert en bereikt, naast de donkere tint en een dichte, fluweelachtige textuur, een rijke en complexe aromatische samenstelling.
De wijnmakerij Ximenez-Spinola is erin geslaagd, ondanks haar lange en prestigieuze geschiedenis, een familiebeheer te behouden en het geheim van haar succes is gebaseerd op de uitgebreide kennis van de meest deugdzame productietechnieken, die zorgvuldig door de familie worden bewaard. De productievolumes liggen op zeer kleine hoeveelheden maar van onbereikbaar kwaliteitsniveau. Geboren uit een extreem beperkte productie, moet elke fles ondertekend door Pedro Ximénez worden beschouwd als een uniek stuk, een belangrijke getuige van de glorieuze geschiedenis van Sherry Pedro Ximénez.
Spinola is de naam van een van de belangrijkste en meest gewaardeerde "bodegas" in Jerez de la Frontera, maar ook van een familie die sinds 1729 volledig toegewijd is aan de productie van uitstekende Pedro Ximénez. Trouwe aan de oeroude Spaanse tradities en trots op haar geschiedenis, die teruggaat tot de stamvader Philipe Antonio Zarzana Spinola, is de wijnmakerij Ximenez-Spinola altijd gedreven geweest door de ambitie om ongeëvenaarde hoogtes van kwaliteit en prestige te bereiken, zelfs als dat betekende dat de productievolumes zeer laag moesten blijven.
Geen enkele familie heeft zoveel toewijding en devotie getoond voor één enkele druifsoort, zoals de familie Spinola voor de Pedro Ximénez-druif, aan wie zij sinds de 18e eeuw een exclusieve inzet heeft gewijd. Het is vooral te danken aan de bodegas Ximenez-Spinola en haar uitstekende productie dat de Sherry geproduceerd van Pedro Ximénez-druiven de specifieke benaming heeft gekregen. De productie omvat een natuurlijke droging in de zon van de druiven en een lange rijping in vaten met de Metodo Soleras, waarbij de wijn oxideert en bereikt, naast de donkere tint en een dichte, fluweelachtige textuur, een rijke en complexe aromatische samenstelling.
De wijnmakerij Ximenez-Spinola is erin geslaagd, ondanks haar lange en prestigieuze geschiedenis, een familiebeheer te behouden en het geheim van haar succes is gebaseerd op de uitgebreide kennis van de meest deugdzame productietechnieken, die zorgvuldig door de familie worden bewaard. De productievolumes liggen op zeer kleine hoeveelheden maar van onbereikbaar kwaliteitsniveau. Geboren uit een extreem beperkte productie, moet elke fles ondertekend door Pedro Ximénez worden beschouwd als een uniek stuk, een belangrijke getuige van de glorieuze geschiedenis van Sherry Pedro Ximénez.
