Yvan Bernard
In de Franse gemeente Montpeyroux, in de wijnregio Auvergne, wijdt de vigneron Yvan Bernard zich met passie aan het creëren van etiketten van significante puurheid, voortkomend uit een productieve geest in harmonie met de natuur. Na zijn studies in wijnbouw en oenologie aan de school van Beaune in Bourgondië, begon Yvan in 2001, op slechts 22-jarige leeftijd, zijn wijnpad met enkele hectaren gehuurde wijngaarden. In de daaropvolgende jaren is het Domaine uitgebreid en beslaat het nu 8 hectare wijngaarden, die sinds 2009 worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw en sinds 2017 in biodynamica.
Yvan Bernard verzorgt zijn wijngaarden met liefde en toewijding volgens de principes van biodynamische landbouw, waarbij hij het gebruik van synthetische chemicaliën uitsluit ten gunste van alleen lage doses koper en zwavel voor de bestrijding van pathogene organismen. Tegelijkertijd gebruikt hij kruidenpreparaten om de natuurlijke afweer van de planten te stimuleren en voert hij agronomische handelingen uit volgens de maankalender. De variëteiten gecultiveerde omvatten Pinot Noir, Gamay, Syrah, Chardonnay en Aligoté, geworteld in klei-kalkhoudende bodems van vulkanische oorsprong gekenmerkt door een overvloed aan as en basalt, met granietachtige ondergronden. In de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats door de interventie van alleen inheemse gisten en tijdens de rijping gebruikt Yvan uitsluitend tanks van staal of glasvezel, waarbij hij het gebruik van hout afwijst om de puurste variëteit- en terroirkenmerken maximaal te behouden. Volgens hetzelfde principe is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen categorisch uitgesloten en wordt vaak zelfs geen sulfiet gebruikt.
Zo ontstaan de authentieke en spontane wijnen van de wijnmakerij Yvan Bernard. De selectie omvat witte en rode wijnen, voornamelijk monovarietaal, gekenmerkt door sublieme soepelheid en een diepe minerale toets als gevolg van de bijzondere samenstelling van de bodems.
In de Franse gemeente Montpeyroux, in de wijnregio Auvergne, wijdt de vigneron Yvan Bernard zich met passie aan het creëren van etiketten van significante puurheid, voortkomend uit een productieve geest in harmonie met de natuur. Na zijn studies in wijnbouw en oenologie aan de school van Beaune in Bourgondië, begon Yvan in 2001, op slechts 22-jarige leeftijd, zijn wijnpad met enkele hectaren gehuurde wijngaarden. In de daaropvolgende jaren is het Domaine uitgebreid en beslaat het nu 8 hectare wijngaarden, die sinds 2009 worden beheerd volgens de principes van biologische landbouw en sinds 2017 in biodynamica.
Yvan Bernard verzorgt zijn wijngaarden met liefde en toewijding volgens de principes van biodynamische landbouw, waarbij hij het gebruik van synthetische chemicaliën uitsluit ten gunste van alleen lage doses koper en zwavel voor de bestrijding van pathogene organismen. Tegelijkertijd gebruikt hij kruidenpreparaten om de natuurlijke afweer van de planten te stimuleren en voert hij agronomische handelingen uit volgens de maankalender. De variëteiten gecultiveerde omvatten Pinot Noir, Gamay, Syrah, Chardonnay en Aligoté, geworteld in klei-kalkhoudende bodems van vulkanische oorsprong gekenmerkt door een overvloed aan as en basalt, met granietachtige ondergronden. In de kelder vinden de fermentaties spontaan plaats door de interventie van alleen inheemse gisten en tijdens de rijping gebruikt Yvan uitsluitend tanks van staal of glasvezel, waarbij hij het gebruik van hout afwijst om de puurste variëteit- en terroirkenmerken maximaal te behouden. Volgens hetzelfde principe is het gebruik van klarings- of filtratieprocessen categorisch uitgesloten en wordt vaak zelfs geen sulfiet gebruikt.
Zo ontstaan de authentieke en spontane wijnen van de wijnmakerij Yvan Bernard. De selectie omvat witte en rode wijnen, voornamelijk monovarietaal, gekenmerkt door sublieme soepelheid en een diepe minerale toets als gevolg van de bijzondere samenstelling van de bodems.
