Wish Xose Lois Sebio 2018
De "Wish" van Xose Lois Sebio is een rode wijn die een eerbetoon is aan de punkrockband The Cure. Bestaat uit een breed scala aan autochtone variëteiten, wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks en uiteindelijk 14 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. De kleur is intens purperrood, met een ronde en evenwichtige smaak, rijk aan aroma's van bosvruchten en bloemige tonen.
De ‘Wish’ Viño de Encostas van Xose Lois Sebio wordt gepresenteerd als een persoonlijke en oprechte expressie, in staat om te verrassen met zijn evenwicht en diepte. Het Viño de Encostas-project is in 2009 opgericht met als doel flessen te maken die de identiteit van het gebied waarvan ze afkomstig zijn, volledig uitdrukken, specifiek uit As Penelas, een gebied aan de rand van het Ribeiro-gebied. Deze fles is een eerbetoon aan de legendarische punkrockband The Cure, waarvan Xose een fan is. “Wish” betekent “verlangen”, het verlangen dat deze Galicische wijnmaker heeft gedreven om door de jaren heen te experimenteren, wat heeft geleid tot deze wijn.
Viño de Encostas Xose Lois Sebio ‘Wish’ wordt geproduceerd uit een rijke assemblage van Caiño Longo, Ferrol, Sezão, Bastardo en andere inheemse variëteiten. De druiven komen van oude wijnstokken, met een leeftijd tussen de 70 en 80 jaar, die groeien op bodems bestaande uit klei en schist, gelegen tussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau. Na de oogst worden de trossen
overgebracht naar de kelder en geperst, met de most die gedurende een week aan een koude pre-fermentatieve maceratie wordt onderworpen. De daaropvolgende alcoholische fermentatie vindt plaats in open roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en vervolgens wordt de massa overgebracht naar eiken vaten van 500 liter waar de malolactische fermentatie eindigt en gedurende 14 maanden rijpt.Xose Lois Sebio ‘Wish’ Viño de Encostas heeft een intense paarse rode kleur. In de neus volgen bloemige aroma's van viooltjes en fruitige tonen van kers, framboos en bosbes, snel gevolgd door minerale en subtiel gekruide noten. De smaak is breed en evenwichtig, gekenmerkt door opmerkelijke elegantie en diepte, en getemperd door een duidelijke frisse-zoute levendigheid en een zachte tannine-structuur. Lang en intens is de epiloog.