Bianco 'Jujube' Tutti Frutti Ananas 2022
Ambachtelijk‘Jujube’ is een originele en intrigerende gemacereerde witte wijn, afkomstig uit de Languedoc en gemaakt van een atypische variëteit uit de regio, de Garganega. Met een maritiem en exotisch profiel, valt het op door een frisse, rijke en licht tannineachtige slok, vergezeld van een boeket van tropisch fruit, citrusvruchten en gedroogd fruit
De Wit ‘Jujube’ vertegenwoordigt een onbekende interpretatie van Garganega geproduceerd door de jonge ambachtelijke realiteit Tutti Frutti Ananas, gevestigd in het gebied van Banyuls-sur-Mer, op basis van druiven die zijn gegroeid in Veneto door wijnbouwers met wie Manuel, de ziel van het project, samenwerkt. Oorspronkelijk uit Florence, is Manuel di Vecchi Staraz verhuisd naar Rossiglione om zijn eigen wijnproject in Banyuls-sur-Mer te starten, een gemeente in de Oost-Pyreneeën met een lange wijntraditie, waar hij de wijnmakerij Vinyer de la Ruca heeft opgericht. Uit de samenwerking met andere ambachtelijke wijnmakers is vervolgens Tutti Frutti Ananas ontstaan, een project waarvan de naam de vrolijke en nooit opdringerige persoonlijkheid van de productie wil benadrukken, in tegenstelling tot de warme en gestructureerde wijnen die altijd het gebied hebben gekarakteriseerd.
Tutti Frutti Ananas ‘Jujube’ Wit is een 100% Garganega van wijnstokken die in Veneto zijn gekweekt met duurzame agronomische praktijken, waarbij het gebruik van synthetische chemicaliën wordt uitgesloten. Na de oogst worden de trossen geperst in oude eiken vaten voor de spontane alcoholische fermentatie, geassocieerd met ongeveer 7 dagen van schilwekingschil. In dezelfde oude eiken vaten wordt de massa enkele maanden gerijpt tot de definitieve botteling, waarbij invasieve klarings- en filtratieprocessen worden uitgesloten en met minimale of geen toegevoegde sulfieten.
De ‘Jujube’ Wit van Tutti Frutti Ananas heeft een mooie licht troebele oranjegele kleur. De neus biedt verleidelijke hints van zomerfruit, citruszeste, gemacereerde bloemen en aromatische kruiden, met minerale tonen van vuursteen op de achtergrond. Dynamisch en smaakvol is de proeverij, met uitgesproken frisheid en een aangename zoute afdronk, met een lichte tannische sensatie die de afsluiting van uitstekende smaak-neus overeenkomst begeleidt. Deze oranje wijn is een uitstekende combinatie met halfrijpe kazen en smakelijke zeevruchten gerechten, zoals risotto met schelpdieren of gegrilde vissen.