Bianco 'La Salita' Rabasco 2024
AmbachtelijkDe Witte "La Salita" is een witte wijn gemacereerd op de schillen met een expressief en typisch profiel dat voortkomt uit druiven Trebbiano d'Abruzzo geteeld op de steile hellingen van Loreto Aprutino. De smaak is fris, substantieel en rijk, vol en met een intense zoutheid, waar een aromatische bouquet naar voren komt bestaande uit noten van dennenhars, abrikoos, rijpe citrusvruchten en mediterrane kruiden.
De Witte “La Salita” van Rabasco beschrijft perfect het karakter van de Abruzzesi: gastvrij, genereus en direct. Het is dan ook paradoxaal dat Iole Rabasco, de wijnmaakster van de door haar opgerichte wijnmakerij, in werkelijkheid van Lucaanse afkomst is. Maar misschien is het juist daarom dat ze erin geslaagd is om echt een sterke stempel op haar wijnen te drukken en inheemse druivensoorten te telen, puttend uit de lokale boerentraditie. Door aandacht te combineren die voortkomt uit biologische en biodynamische praktijken, met het oog op zowel de waardering van het gebied als de gezondheid van de planten en druiven, hebben de resultaten niet op zich laten wachten en is de kwaliteit van de producten hoog.
“La Salita” Witte is gemaakt van pure Trebbiano d’Abruzzo. De druiven komen allemaal van de wijnstokken van de wijngaard “La Salita”, tussen Loreto Aprutini en Pianella, waarvan de naam de configuratie met steile hellingen suggereert waar de planten zich bevinden. De blootstelling is noord-oost, wat helpt om een bepaalde graad van zuurheid te ontwikkelen, terwijl de bodem afwisselend lagen van klei en lagen van kalksteen heeft. De fermentatie vindt plaats, zonder temperatuurcontrole, in open vaten om de zuurstofvoorziening te bevorderen en de maceratieperiode op de schillen is kort. De uiteindelijke rijping is in glasvezelcontainers voor de botteling, wanneer er geen sulfieten worden toegevoegd.
De Witte “La Salita” Rabasco bevat de zon die schijnt in Abruzzo tussen bergen en zee al in de kleur, die zeer intens en diep goudkleurig is. Het bouquet omvat tonen die variëren van rijp geel fruit tot gedroogd fruit, met een beetje meer balsemachtige tonen van hars en scherpe kruiden. Eenmaal geproefd, heeft men het gevoel van voldoening van een slok zeer rijk en intens, met een unieke persoonlijkheid en grote aangenaamheid. Deze witte wijn kan uitstekend gerechten van zowel rauwe als gekookte vis en wit vlees begeleiden en ondersteunen. Want soms is eenvoud de beste reactie op elke behoefte.