Bianco 'Le Chant du Coq' Le Chant 2023
'Le Chant du Coq' van Le Chant is een witte wijn die het resultaat is van de samenwerking tussen twee realiteiten, een Franse en een Zuid-Afrikaanse. Met een rijke en zeer frisse smaak, heeft het gelaagde aroma's van sinaasappelbloemen, abrikozen, tonen van witte appel en houtachtige hints, die te danken zijn aan de gedeeltelijke rijping in Franse eiken vaten. 'Le Chant du Coq' straalt stijl en elegantie uit en past perfect bij zeevruchten en zachte kazen
De Wit ‘Le Chant du Coq’ is een pure Chenin Blanc met een rijke en volle smaak, maar ook met frisheid, geproduceerd in Zuid-Afrika door de wijnmakerij Le Chant. Het Zuid-Afrikaanse grondgebied is een tweede thuis voor de Chenin Blanc, een waardevolle witte druivensoort die afkomstig is uit de Loire-vallei. Het is de meest geteelde druif van het land, waar het ook bekend staat onder de synoniem “Steen” en waar meer dan 18% van het totale wijngaardoppervlak aan is gewijd. De Chenin Blanc arriveerde in Zuid-Afrika in de 17e eeuw, waar het meteen werd gewaardeerd om zijn hoge productiviteit en het vermogen om belangrijke hoeveelheden organische zuren te behouden, zelfs in de warmste gebieden. Paradoxaal genoeg zijn er vandaag de dag in Zuid-Afrika dubbel zoveel hectares gewijd aan Chenin Blanc als in Frankrijk.
‘Le Chant du Coq’ Le Chant Wit is een 100% Chenin Blanc van wijnstokken die zijn geteeld in het koele oceaanklimaat van het Polkadraai-gebied. De planten zijn ongeveer 35 jaar oud en worden gekweekt volgens de principes van biologische landbouw. In de kelder worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie van de most in deel in kleine roestvrijstalen tanks en deels in oude Franse eiken vaten. De volgende fase van rijping vindt plaats op de fijne droesem tussen eiken, staal en beton gedurende ongeveer 8 maanden, waarna de assemblage en de uiteindelijke botteling plaatsvinden.
De Chenin Blanc ‘Le Chant du Coq’ Wit van Le Chant heeft een intense strogele kleur. Het aromatische boeket biedt aroma's van witte appel, abrikoos en sinaasbloesem, verrijkt met hints van vuursteen en eiken. In de mond onthult het een brede rijkdom en een volle body, elementen die goed in balans zijn met de scherpe frisheid en de blijvende zoute-minerale afdronk.