Bianco 'Mattio' Francesco Cadinu 2024
Ambachtelijk
Ongebruikelijke druivensoorten"Mattìo" is een Sardijnse witte wijn geproduceerd van een lokale druif, de Granatza, die 40 dagen op de schillen is gemacereerd. Het wordt 4 maanden gerijpt in een pot van gebroken terracotta en komt tot uiting in een rijk, intens profiel met een uitstekende frisheid, omhuld door aroma's van citruszeste, aromatische kruiden, gele fruit en herinneringen aan de zee
De “Mattio” van Francesco Cadinu wordt geproduceerd in de provincie Nuoro, met name in Mamoiada, in het binnenland van het mooie eiland Sardinië. De wijnmakerij is familiebedrijf en voert zijn activiteiten uit in een historisch gebied dat is voorbestemd voor wijnproductie en waar al eeuwenlang druiven worden verbouwd: het waren de Fenici die de eerste wijngaarden hier hebben aangeplant. In 1950 werd een oude wijngaard gekocht in het gebied “Fittiloghe” die vandaag de dag het productief erfgoed van de activiteit vertegenwoordigt. De productie filosofie is om te werken met respect voor de natuur en de gaven die zij biedt, om producten van de hoogste kwaliteit te creëren.
De Grantza-druiven in pure vorm van de “Mattio” van Francesco Cadinu vertegenwoordigen een van de autochtone druiven die zijn hersteld en geven hun maximale expressie precies in het gebied van Mamoiada. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van ongeveer 50 jaar en zijn gelegen op ongeveer 650 meter boven zeeniveau; de bodem bestaat voornamelijk uit graniet, wat een sterke karakter aan het product geeft.afsluiting. De oogst vindt in september plaats en is handmatig. In de kelder begint de spontane alcoholische fermentatie met inheemse gisten en het sap macereert 40 dagen op de schillen. Het rijpt 4 maanden in terracotta amphorae.
De kleur van "Mattio" van Francesco Cadinu is een intense gouden gele kleur met heldere reflecties; in de neus ruiken we aromatische kruiden van de mediterrane maquis, rijpe gele vruchten, citrusgeuren en ziltige tonen. In de mond is het smakelijk, rijk en omhullend met aangename jodiumachtige tonen in de afdronk die aangenaam in de mond aanhouden. Het past perfect bij gerechten met gefrituurde vis, vegetarische gerechten en gestoofde witte vleesgerechten; ook uitstekend met gerijpte kazen. Een drinkbare en uitnodigende wijn, gereserveerd voor vrolijke bijeenkomsten met oude vrienden om de authentieke smaak van Corsica te proeven.