Bianco 'Palistorti' Tenuta di Valgiano 2023
AmbachtelijkDe "Palistorti" van Tenuta di Valgiano is een witte wijn met een uniek aromatisch profiel door de 5 druivensoorten die het samenstellen. Intense tonen van citrus en bloemen zijn waarneembaar in de neus. Opmerkelijke breedte en weelde op het palet, ondanks dat het geen hoge alcoholstructuur heeft. Fris, sappig en mineraal.
De Palistorti witte wijn wordt geproduceerd door Tenuta di Valgiano op de Apennijnse hellingen van Lucca. In het bucolische gebied van de Toscaanse heuvels telen Moreno Petrini en Laura Di Collobiano, volgens de theorieën van Steiner over biodynamica, de druiven die deze witte wijn met een intense smaak en bedwelmende aroma's vormen. De nabijheid van de zee en het temperatuurverschil tussen dag en nacht maken het mogelijk om verrassende en complexe wijnen te creëren zoals deze witte wijn; een assemblage van Vermentino en kleinere percentages van Malvasia, Trebbiano, Sauvignon en kleine autochtone druiven.
Om de Bianco di Tenuta di Valgiano samen te stellen, begint men met een milieuvriendelijke teelt die het gebruik van chemicaliën ontkent en een organische bemesting en een beperkt gebruik van koper voorziet. Dit stelt de vrucht in staat om spontaan te groeien en al zijn potentieel en de kenmerken van het gebied te uiten. De druiven worden met de hand geplukt en onmiddellijk geperst, behalve de Vermentino die, eenmaal ontsteeld, een korte maceratie van 2-3 dagen op de schillen ondergaat. Deze stap maakt het mogelijk omstructuur en diepte aan de vloeistof te geven. De fermentatie vindt voor 90% plaats in staal, gevolgd door een laatste rustperiode in hout die de randen verzacht en de vloeistof harmonieus maakt. Na 6 maanden wordt het gebotteld met een minimale hoeveelheid sulfiet.
De Palistorti Bianco di Tenuta Valgiano drukt zijn complexiteit en authenticiteit al uit in de rijke gele kleur met nuances. De neus is veranderlijk en onstuimig; het begint met een scherpe citrusachtige en frisse noot die onmiddellijk overgaat in gedroogd fruit en bloemige hints die de geur balanceren en verwennen. In de mond is het breed en gekenmerkt door een overheersende frisheid, vergezeld van mineraliteit en een goede zoute component, die deze vloeistof de perfecte combinatie maakt voor de smaakvolle gerechten van de Toscaanse keuken.