Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '330 slm' Costadilà
AmbachtelijkDe Frizzante "330 slm" is een sprankelende wijn die in de fles is hergefermenteerd en is gemaakt van witte druiven, gevinifieerd met schilweking gedurende 6 dagen. Het is vers, authentiek, spontaan en zeer drinkbaar, met een kenmerkende bittere nasmaak.
De 330 slm is een heerlijke en drinkbare rifermentato in fles, een nieuwe verbluffende interpretatie van Costadilà. Een lijn van producten die zorgeloosheid en compulsief drinken als hun krachtpunt heeft, zonder in te boeten op verfijning en originaliteit. Ja, want het project van Ernesto Cattel en Mauro Lorenzon is er een waarbij niets aan het toeval is overgelaten, en de druiven die worden gebruikt voor het produceren van vloeistoffen komen van een wijnbouw van uiterste kwaliteit waar geen chemische of synthetische stoffen als hulpstoffen worden gebruikt. In de kelder is de voor de hand liggende keuze om op dezelfde manier verder te gaan, met fermentaties van de basiswijnen en rifermentaties die altijd spontaan plaatsvinden. Het zijn druiven, terroir en jaargang die spreken, in een onlosmakelijke combinatie die elk jaar de reputatie van een van de beste producenten van rifermentati in fles versterkt. Bij de merenda, aan zee, bij het aperitief. Altijd!
De witte frizzante 330 slm wordt verkregen uit een blend van witte druiven. De wijnstokken, gekweekt volgens de principes van de biologische landbouw, zijn ongeveer 30 jaar oud en staan op grond
klei- en kalkhoudende bodems gelegen tussen de 250/350 m hoogte met een zuidoostelijke blootstelling. Na handmatige oogst en ontstemmen vindt de eerste fermentatie plaats in stalen containers met een rijping op de droesem van vijf maanden. De vloeistof wordt gebotteld met toevoeging van ongefermenteerd most en spontaan in de fles gerfermenteerd voor 3 maanden.De wijn 330 slm van Costadilà vult het glas met zijn dof gouden kleur en extreem fijne bubbels. Referentiepunt in de wereld van de rifermentati, het is duidelijk waarom al bij het ruiken, waar het fluisterend noten van Williams-peer, korst van brood, boeketten van witte bloemen en minerale zuchtjes onthult. Het is dan ook terecht om veel van de proeverij te verwachten, na zo'n uitnodigend geurprofiel, en de vloeistof stelt de verwachtingen niet teleur. Voorzien van onweerstaanbare drinkbaarheid, stroomt het fris en sluit af met een aangename bittere noot, die onmiddellijk vraagt om een verdere proeverij. Fles die heel snel leeg is en waarvan we dus een adequate voorraad aanbevelen!