Bianco Frizzante Rifermentato in Bottiglia '450 slm' Costadilà
AmbachtelijkDe Witte "450 slm" is een mousserende wijn eenvoudige en traditionele, afkomstig van wijnstokken gelegen tussen de 350 en 450 m hoogte, geproduceerd met maceratie op de schillen gedurende 6 dagen en herfermentatie in de fles. Aroma's van geel fruit komen naar voren uit een levendige en zeer minerale textuur. Wijn gemaakt zoals vroeger met ambachtelijke methoden, Triple A
De Witte Frizzante 450 slm van Costadilà is ongetwijfeld een van de meest interessante refermentaties die in Italië worden geproduceerd, synthese van knapperigheid en essentie. Ernesto Cattel, eigenaar samen met Mauro Lorenzon van de wijnmakerij Costadilà, is een van die gezichten die je altijd graag tegenkomt op wijnbeurzen, vanwege de joviale kalmte die hem kenmerkt. Ernesto aarzelt niet om je het project en de overtuiging te vertellen waarmee hij zijn 8 hectare in Tarzo beheert, een historische zone voor Prosecco, met het grootste respect voor de wijngaard, waar geen chemische of synthetische producten worden gebruikt, en de kelder, waar de fermentaties en refermentaties altijd spontaan plaatsvinden. Naast een leuke rode wijn voor de snack produceert Ernesto verschillende refermentaties die zich onderscheiden in het Italiaanse landschap door originaliteit en een ontwapenende drinkbaarheid. In de categorie een van de absolute referenties!
De wijn 450 slm van Costadilà wordt verkregen, zoals volgens de lokale traditie, uit witte druivensoorten. De druiven komen van een steenvormige bodem van morene oorsprong, gelegen tussen de 350/450m hoogte met een zuid-zuidoostelijke blootstelling. Na de oogst, die strikt handmatig plaatsvindt, worden de druiven ontsteeld en spontaan gefermenteerd in roestvrijstalen containers. De tweede gisting vindt plaats met de toevoeging van ongefermenteerd sap van dezelfde druiven, dat echter tot maart in de droging wordt gelaten.
De Witte Frizzante 450 slm verschijnt in het glas met een dof gouden gele kleur, te wijten aan de niet-filtering van de vloeistof. Prachtig en gevarieerd is het profiel, dat, hoewel het zich op eenvoudige en zonnige tonen houdt, noten van exotisch fruit, limoen en minerale sprankelingen vertoont. De proeverij onthult een vloeistof licht en zorgeloos, hoewel het gastvrij en zacht is. Frisheid en ziltigheid trekken de slok, en een zeer fijne en bijna onmerkbare bubbel prikkelt constant de drinkervaring. Simpelweg onweerstaanbaar!