Zibibbo 'Joe Pesk' Abbazia San Giorgio 2021

De ‘Joe Pesk’ van Abbazia San Giorgio is een gemacereerde Zibibbo, een droge, mediterrane en diepe wijn. De prachtige en traditionele stamvormige wijnstokken van Pantesco, een typische teeltmethode van het eiland, zijn gemiddeld 90 jaar oud en produceren druiven van geweldige concentratie! Dit alles wordt versterkt door twee maanden op de schillen, een proces dat intensiteit en een intrigerende kleur geeft. In de neus komen rijpe abrikoos, perzik en minerale accenten naar voren, terwijl de mond droog, zeer zout en met aanwezige maar geïntegreerde tannine is. Het past goed bij gerijpte kazen en pittige gerechten zoals een Pantesco viscouscous.