Zibibbo Secco Barraco 2024
AmbachtelijkDe Zibibbo van Barraco is een droge en intense expressie van de beroemde Siciliaanse druif, gerijpt gedurende 8 maanden in staal. Rijke aroma's van citruszeste, aromatische kruiden en verse gember geven leven aan een droge, gekruide en complexe slok, met een grote mineraliteit.
De Zibibbo Secco van Nino Barraco is een betoverende sap van zee en eiland, dat zich verheft tot een waar vlaggenschip van Sicilië. Ja, want als we een iconische producent van de regio zouden moeten noemen, evenals een absoluut referentiepunt voor de wereld van ambachtelijke wijnen, zou Nino waarschijnlijk de eerste op de lijst zijn. Een pad dat al 16 jaar voortduurt, waarin experimentatie en zelfkritiek altijd hebben gezegevierd boven zelfgenoegzaamheid, ondanks resultaten die door veel liefhebbers al als buitengewoon worden beschouwd. De zoektocht naar een precieze stilistische balans heeft Nino ertoe gebracht om lange maceraties te verlaten, om de onderscheidende kenmerken van elke druivensoort te benadrukken en om die verfijnde zoute structuur te accentueren die zijn vloeistoffen onderscheidt, die, zoals in het geval van Zibibbo, een perfecte verbinding vormen tussen bedwelmende aroma's en essentie. Topspeler.
De droge Zibibbo van Barraco is gemaakt van pure druiven van de gelijknamige druivensoort afkomstig van wijngaarden nabij Marsala. In de wijngaard is Nino's benadering methodisch en respectvol, daarom wordt er geen geen chemische of synthetische stoffen, om de vitaliteit van het rijke erfgoed te behouden. In de kelder gaat men verder met spontane alcoholische fermentatie en een zeer korte maceratie op de schillen. De vloeistof rijpt in staal en wordt noch gefilterd noch geklaard, maar alleen toegevoegd met een heel kleine dosis sulfiet voor het bottelen.
De Zibibbo van Barraco verlicht het glas met zijn betoverende intense gouden kleur. Een duizelingwekkende neus, die letterlijk het hoofd kan doen draaien en waarin alles en nog veel meer aanwezig is: de sinaasbloesem, de abrikoos, de gezouten kappertjes, de venkel, de wilde kruiden. Een lysergische mix die een weelderige slok zou kunnen aankondigen, maar in plaats daarvan verrast de vloeistof degenen die het benaderen, met een uiterst verfijnde smaakdynamiek die volledig gericht is op drinkbaarheid. Een zoute afdronk die honger naar eilandvoedsel opwekt, en we stellen ons voor dat deze nectar een pasta met sardines, rozijnen, pijnboompitten en paneermeel begeleidt.
.