Zibibbo Secco 'Taif' Cantine Fina 2025

De Zibibbo Secco “Taif” van Cantine Fina is een licht aromatische witte wijn, met een frisse en zoute profiel, geproduceerd in het binnenland ten noorden van Marsala. Het is gemaakt van de druiven van Moscato d’Alessandria of Zibibbo, die meestal worden gevinifieerd na een periode van inkrimping om zo zoete wijnen te maken, maar die ook zeer geschikt blijken te zijn voor een droge vinificatie om geurige, frisse en fruitige wijnen te produceren, die zeer aangenaam zijn om te drinken. De harmonieuze zachtheid die typisch is voor de Moscato-druif, vindt een perfect evenwicht in de frisheid en de zoute smaak die typisch is voor de terroir van Marsala. Het is een evenwichtige en expressieve wijn, die perfect past bij voorgerechten van schaaldieren, visvoorgerechten en eerste gangen van de zee keuken.

“Taif” Zibibbo Secco komt uit het prachtige gebied van Contrada Bausa, waar Cantine Fina is gevestigd. Het is een familiebedrijf dat het verdient om een oude baglio te herstellen en een nieuwe impuls te geven aan de wijnbouw in het prachtige gebied langs de noordkust van Marsala, niet ver van de zoutpannen en het natuurreservaat van de Isole dello

Stagnone. In iets meer dan een decennium heeft het zich gevestigd als een van de meest interessante realiteiten van West-Sicilië, ook dankzij een inspanning om de historische variëteiten van het gebied te waarderen, waaraan enkele internationale druivensoorten zijn toegevoegd, die goed zijn aangepast aan het gebied. Het klimaat, warm en mediterraan, wordt altijd gematigd door de jodium- en zoutbriezen van de zee, die bijdragen aan het creëren van een unieke habitat. De wijngaarden worden beheerd volgens biologische landbouw, in harmonie met een ongerepte kustomgeving en in overeenstemming met de wens om authentieke wijnen te produceren, met de geur en de authentieke smaak van het land van Sicilië.

De witte wijn “Taif” is een van de symbolen van Cantine Fina. Het wordt geproduceerd met de witte druivensoort die altijd aanwezig is aan de westpunt van het eiland. De keuze voor een delicate droge vinificatie benadrukt het aromatische deel, samen met een onmiskenbaar en bijzonder maritiem karakter. De wijngaarden worden op een heuvel verbouwd, op een hoogte van ongeveer 300 meter boven zeeniveau. De fermentatie vindt plaats in stalen tanks

van staal. Voor de botteling rijpt de wijn in staal gedurende enkele maanden. In het glas presenteert het zich met een heldere strogele kleur met groene reflecties. Het bouquet verleidt met aroma's van sinaasbloesem, witte bloemen, citrusvruchten, hints van aromatische kruiden en tonen van wit fruit. Op de tong heeft het een warme en zachte aanzet, met een omhullend fruit, dat harmonieus uitmondt in een zoute en frisse afdronk, die een perfect evenwicht aan de slok geeft.