'Znestra' Crocizia

“Znestra” van de Emilianese wijnmakerij Crocizia is een sprankelende wijn die op ambachtelijke wijze wordt geproduceerd, volgens de oudste tradities van het gebied. De levendige witte wijnen zijn altijd de sterren van de tafels in Emilia geweest en worden zeer gewaardeerd om hun onmiddellijke drinkplezier, voor hun levendige en exuberante geur. Het is geproduceerd met een van de meest voorkomende witte druivensoorten in Emilia: de Malvasia di Candia. Deze druif, van oude Griekse oorsprong, is wijdverspreid in alle landen aan de Middellandse Zee en levert wijnen van grote aromatische rijkdom. Zijn verleidelijke en zachte aroma's, zijn frisse en zoute gezicht, behouden de authentieke en eerlijke smaak van vroeger.

“Znestra” is de wijn die de herinnering en de geschiedenis van een gebied vertegenwoordigt, zijn meest oprechte en ware gewoonten. De Emilianese wijnmakerij Crocizia ligt nabij Parma, in het Preappenninische heuvelgebied. De wijngaarden zijn gelegen op ongeveer 500 meter hoogte op zonnige en goed geventileerde heuvels, ideaal voor kwaliteitswijnbouw. Van de in totaal vijf hectare van het eigendom, zijn er drie bestemd voor de wijngaard, beheerd volgens de principes van biologische landbouw. De geteelde druivenrassen zijn die welke historisch aanwezig zijn in de regio, waarbij de Malvasia di Candia een prominente rol speelt, altijd gewaardeerd om zijn fruitige aromatische rijkdom, zijn zachte en harmonieuze profiel. De sprankelende versie is altijd de meest voorkomende in deze gebieden en de meest gewaardeerde om zijn levendige karakter. Het is een wijn die bijzonder geschikt is om te proeven tijdens het aperitief of om te combineren met een plateau van smakelijke lokale vleeswaren.

De wijn "Znestra" Crocizia is een pure versie van Malvasia di Candia van grote typiciteit. Het wordt gemaakt met een selectie van druiven die op de Colli Emiliani worden geteeld, op een hoogte van ongeveer 500 meter boven zeeniveau, op bodems gekenmerkt door de aanwezigheid van middelmatige klei. De spontane fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met gebruik van alleen inheemse gisten en met een maceratietijd van een paar dagen. De herfermentatie vindt plaats in de fles volgens de Ancestrale Methode. In het glas het presenteert zich in een vrij intense gele kleur met gouden reflecties en een fijne, lichte schuim. Het bouquet biedt intense bloemige noten, aroma's van citrusvruchten, geel fruit en hints van broodkorst. De smaak is aangenaam dorstlessend, zout en strak, met een saprijke en knapperige vrucht. De afdronk is droog en van opmerkelijke frisheid.