'Afroditi' Valdisole
Ambachtelijk'Afroditi' is een rode wijn die fris en levendig is, geproduceerd door Valdisole, een jonge en bijzondere wijnmakerij in Piemonte, in Roero. In de mond zijn er licht minerale, kruidige en zeker fruitige sensaties, vergezeld van een soepele en aangename drinkervaring. Een wijn die ook de meest ervaren paletten in de sector kan bevredigen, misschien te combineren met wild of een vegetarisch hoofdgerecht.
De rode wijn ‘Afroditi’ van de Roerinese realiteit Valdisole vertegenwoordigt een ambachtelijke expressie met een saprijke en dynamische karakter. Aan het roer van de wijnmakerij staan het echtpaar Giuseppe Amato en Kyriaki Kalimeri, die in 2015 officieel hun wijnproject op de heuvels van Corneliano d’Alba startten nadat ze een verwaarloosde Nebbiolo-wijngaard hadden gekocht. Het paar, dat niet uit een wijnmakersfamilie komt, ontmoette elkaar tijdens een sommeliercursus en er ontstond meteen een verbinding over de productie filosofie, gebaseerd op het respect voor de expressieve puurheid van de terroir in combinatie met een zeer experimentele wijnmaakgeest.
‘Afroditi’ Valdisole is gemaakt van uitsluitend rode druiven die zonder de toevoeging van synthetische chemicaliën zijn gekweekt, met uitsluitend mineraal zwavel en koper voor de bescherming tegen de ziekteverwekkers van de wijnstok. Na de handmatige oogst volgt de vergisting van de trossen in roestvrijstalen tanks, containers waarin de spontane alcoholische fermentatie plaatsvindt in contact met de schillen. Gedurende
het gehele productieproces is dan uitgesloten het gebruik van filtratie- en klaringsoperaties, evenals het gebruik van additieven en wijnbouwhulpmiddelen, met uitzondering van zeer lage doses sulfieten bij het bottelen, wanneer nodig.Valdisole ‘Afroditi’ heeft een levendige robijnrode kleur met paarse tinten. Het geurenspectrum wordt gedomineerd door fruitige tonen van framboos en rode bosbes die samensmelten met complexe suggesties van cacao en roze peper. In de mond is het droog, vers en licht mineraal, met een zachte tannine structuur die bijdraagt aan de uitstekende drinkervaring. Vanwege zijn bijzondere gratie en smaak dynamiek, leent deze ambachtelijke rode wijn zich uitstekend voor het begeleiden van schotels met diverse vleeswaren en kazen of gerechten met niet te zwaar gestructureerd vlees.