Appassimento Rosso Notte Rossa 2022
De Appassimento Rosso di Notte Rossa is een rode frisse en evenwichtige wijn uit Salento. Verschillende autochtone rode druiven worden meer dan een week aan de wijnstokken gelaten om aroma's en intensiteit te concentreren. In de neus zijn er bloemige hints en rode fruitaroma's, evenals intrigerende sensaties die doen denken aan de schil van een perzik. Op de tong verrast het door zijn evenwicht: warm en fris tegelijk. De aanhoudende slok eindigt licht zoet.
De Notte Rossa ‘Appassimento Rosso’ is een dessertwijn uit Salento met een rijke en genereuze ziel, geproduceerd door een assemblage van typische rode druiven van het gebied. Opgericht in 2013 in Sava, nabij de stad Taranto, heeft de producent Notte Rossa zich snel weten te vestigen in het Pugliese wijnlandschap, vooral dankzij wijnen van grote typiciteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Onder de traditionele variëteiten die op het landgoed worden verbouwd, springen Primitivo, Negroamaro, Susumaniello en Nero di Troia eruit, authentieke getuigen van het wijnbouwpatrimonium van de regio.
‘Appassimento Rosso’ van Notte Rossa is afkomstig van een selectie van typische druiven uit het Salento-gebied, geteeld op middelzware, overwegend zandige bodems, ondiep en met een goede aanwezigheid van grind, gelegen op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. De oogst vindt eind september plaats na een lichte appassimento van 10-15 dagen van de trossen aan de plant, gericht op het concentreren van de suikers van de druiven. In de kelder stelt de inbreng van geselecteerde gisten de voortgang van de alcoholische fermentatie mogelijk, die plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur met 10 dagen maceratie op de schillen. Na het fermentatieproces wordt de wijn overgeheveld in Franse en Amerikaanse eiken vaten voor een rijping van 4 maanden die de uiteindelijke botteling voorafgaat.
De zoete wijn ‘Appassimento Rosso’ van de kelder Notte Rossa heeft een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen levendige tonen van rijp rood fruit, kersenjam en bloemen naar voren, met specerijachtige nuances op de achtergrond. Zacht en evenwichtig is de smaak, met een niet-cloying zoetheid en rijpe tannines. Duidelijk de terugkeer van rijp fruit en specerijen in de afdronk.