Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' Ca' d'Gal 2018

L'Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' van Ca' d'Gal is het embleem van de grote spumante-traditie uit Piemonte in het maken van verfijnde dessertwijnen van Moscato Bianco-druiven. Dankzij het gebruik van de Martinotti- of Charmat-methode behoudt de spumante alle geuren en aroma's van een aromatische druif zoals de Moscato Bianco, een zeer oude druivensoort die in veel regio's van Europa voorkomt en die in de provincie Cuneo zijn beloofde land heeft gevonden. Zijn aroma's van sinaasbloesem, citrusvruchten, witte perzik, zijn harmonieuze, frisse en smakelijke smaak, vergezeld van een romige en zachte pareling, maken het een ideale metgezel voor al het gerezen gebak, in het bijzonder: Panettone, Pandoro en Colomba.

L'Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' van Ca' d'Gal wordt geproduceerd met Moscato bianco, dat wordt verbouwd op het landgoed dat zich in Santo Stefano Belbo, in de Valdivilla-locatie bevindt. Dit prachtige heuvelachtige gebied van Cuneo heeft zachte exposities gericht op het zuiden op zandige gronden, die de productie natuurlijk beperken en druiven met verfijnde en elegante aroma's opleveren. De handmatige oogst vindt meestal begin september plaats en de druiven worden wit gevinifieerd met zeer zachte persing en daaropvolgende fermentatie in roestvrijstalen tanks. De basiswijnen, na een korte rijping, worden herfermenteerd in autoclave volgens de Martinotti- of Charmat-methode. Een procedure die het mogelijk maakt om de rijke set van primaire aroma's die kenmerkend zijn voor de Moscato Bianco intact te behouden. Het rijpt vervolgens 60 maanden in de kelder.

L'Asti Spumante 'Collection 60 Mesi' geproduceerd door de Piemontese wijnmakerij Ca' d'Gal geeft ons op een authentieke en eerlijke manier de ware smaak van de druif Moscato terug, in zijn meest oprechte en vitale variëteitsexpressie. Een wijn met een oude smaak, die ons terugbrengt naar de beste tradities van het Monferrato-gebied. In het glas presenteert het zich met een mooie lichtgele kleur met subtiele groenachtige reflecties. De schuim is fijn, zacht en aanhoudend. Het geurprofiel opent zich met delicate geuren van sinaasbloesem en witte bloemen, aroma's van citrusvruchten, appel en gele perzik, met nuances van medicinale kruiden. De aanzet op de tong is van evenwichtige frisheid, met een sappige vrucht die de slok naar de harmonieuze, licht zoute afdronk begeleidt.