Asti Spumante 'La Selvatica' Magnum La Caudrina
Asti Spumante "La Selvatica" is een zoete mousserende wijn op basis van Moscato-druiven, gekenmerkt door een goed lichaam en mooie levendigheid. Rijke en uitnodigende fruitaroma's roepen verleidelijke en sprookjesachtige taferelen op. Op de tong onthult het aromatische complexiteit en een rijke en frisse zoetheid.
Asti Spumante “La Selvatica” van de Piemontese wijnmakerij La Caudrina is de meest klassieke en traditionele interpretatie van de Moscato Bianco. Deze oude druif, die in bijna alle landen rond de Middellandse Zee en in Europa in veel verschillende klonen voorkomt, wordt al eeuwenlang op de heuvels van Asti verbouwd. Volgens de gewoonte worden de Moscato-druiven gebruikt om zoete mousserende wijnen te produceren met de Martinotti- of Charmat-methode. Het zijn wijnen met een laag alcoholpercentage en een zachte smaak, bloemig en fruitig, die een perfecte smaakbalans vinden tussen de zoetheid van de restsuiker en de levendige finale frisheid, ook ondersteund door een lichte en delicate perlage.
De Spumante Asti "La Selvatica" komt voort uit een historisch landgoed in het gebied. De familie Dogliotti, eigenaar van de wijnmakerij La Caudrina, verbouwt al drie generaties druiven in het prachtige gebied van Asti. Ongeveer twintig hectare bevinden zich op de heuvel van Galeisa, die profiteert van uitstekende zonnige en goed geventileerde exposities. De grond, voornamelijk kalkhoudend, is bijzonder geschikt voor de Moscato Bianco, die onder deze omstandigheden druiven van grote finesse uitdrukt.aromatisch. Nog eens 10 hectare wordt verbouwd in de regio Nizza Monferrato. De iconische wijn van de wijnmakerij is de Moscato d’Asti, die trouw aan de traditie, alle aromatische aangenaamheid, de geurige en zachte rijpheid van het fruit en de frisheid van de Moscato-druif uitdrukt.
De "La Selvatica" Magnum van de wijnmakerij La Caudrina is een uitstekende versie van Asti Spumante, die de grote traditie vernieuwt in het teken van de zoektocht naar kwaliteit en territoriale typiciteit. Na de eerste vinificatie wordt de basiswijn overgebracht naar een autoclaaf voor de schuimvorming en de tweede gisting volgens de Metodo Martinotti of Charmat. De gisting wordt onderbroken door de temperatuur te verlagen wanneer de wijn een alcoholpercentage van 7,0 vol% bereikt, zodat er een restsuiker overblijft. De kleur is vrij intens strogeel, doorkruist door een fijne en continue mousse. Het bouquet onthult geuren van witte bloemen, oranjebloesem, citrusaroma's, witte perzik, peer en nuances van aromatische kruiden. De smaak is elegant, dynamisch en levendig, met een rijke, zachte, romige fruitigheid en een intense frisse afdronk. Het is een van de klassiekers van de Italiaanse traditie, de meest populaire dessert Spumante, die altijd feestelijke momenten begeleidt, vooral in het prestigieuze Magnum-formaat!