Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe witte wijn mousserend van Cantina Giardino is een frisse, geurige en lichte Ancestrale Methode die is opgedragen aan Olimpia, de oude dame die hield van het verbouwen van deze wijngaarden. Van oranje kleur door de maceratie op de schillen, wordt het opnieuw vergist met bevroren most volgens de Ancestrale Methode, wat een drinkprofiel oplevert dat zeer fris en verkwikkend is, met aangename noten van citruszeste, aarde en graan
De Frizzante Ancestrale Witte ‘Metodo Olimpia’ van de ambachtelijke wijnmakerij Cantina Giardino vertegenwoordigt een fles van buitengewone aangenaamheid en drinkbaarheid. Binnen de gemeente Ariano Irpino, in het noordelijke deel van Irpinia, werkt Cantina Giardino met respect voor de natuur en het gebied, omarmt de principes van biologische landbouw en verbouwt uitsluitend de inheemse druivensoorten: Aglianico, Fiano en Greco. Het merendeel van de wijngaarden die door het landgoed worden verbouwd, zijn gered van de verwaarlozing, in een initiatief ter bescherming en waardering van het wijnbouwpatrimonium van het gebied. Olimpia, aan wie dit etiket hulde brengt, is de oudere dame die hield van het verbouwen van de wijngaarden waar de druiven vandaan komen.
‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino Frizzante Ancestrale bestaat uit alleen witte druiven, gekweekt volgens de principes van biologische landbouw op kleiachtige bodems rijk aan micro-elementen, op ongeveer 350 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst worden de trossen geperst voor de fermentatie spontane alcoholische, vergezeld van een korte contactperiode tussen het sap en de schillen van 4 dagen. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles dankzij de toevoeging van bevroren most volgens de Ancestrale Methode. Gedurende het gehele verwerkingsproces ondergaat de vloeistof geen enkele stabilisatie-, klarings- of filtratieprocedure.
De macerated Frizzante Ancestrale Cantina Giardino ‘Metodo Olimpia’ heeft een licht troebele oranjegele kleur met levendige en fijne schuim. De neus biedt aroma's van rijp geel fruit, citruszeste en verwelkte bloemen, gecombineerd met lichte waarnemingen van hars en aarde. Een geurige, elegante en soepele smaakprogressie, gekenmerkt door uitgesproken frisheid en sprankeling. Een Ancestrale Methode van opmerkelijke authenticiteit en puurheid, in staat om vreugde te brengen aan gezellige aperitieven.