Bianco Frizzante sui Lieviti Alla Costiera

De Frizzante Witte op Gist van Alla Costiera is een bevredigende en vrolijke herfermentatie in de fles met een bijna onverslaanbare prijs-kwaliteitverhouding. In de historische periode die gekenmerkt wordt door de overvloed van talloze (en helaas soms vergeten) herfermentaties in de fles, zijn er in werkelijkheid maar weinig gebieden die een echte roeping kunnen claimen voor de productie van vloeistoffen van dit type, waartoe we zonder aarzeling enkele subzones van Veneto kunnen rekenen. Om dit erfgoed om te zetten in consistente en territoriale vloeistoffen is het onvermoeibare werk van de lokale bewakers noodzakelijk, wijnmakers zoals Filippo Gamba van de Costiera, die al meer dan 20 jaar zijn wijnmakerij leidt met het grootste respect voor de vitaliteit van de planten en het gebied. De druiven groeien volgens de principes van de steiner-biodynamica, zonder dogmatisme of mentale rigiditeit van welke aard dan ook. Prachtige dagelijkse wijnen die zonder filters of manipulaties de plaats en het jaar vertellen. 

De Frizzante Witte op Gist van de Costiera is een herfermentatie in de fles verkregen uit witte druiven. In de wijngaard, zoals al eerder vermeld, worden de volgen de principes van de biodynamica, daarom zijn chemische of synthetische stoffen verboden en helpt men alleen met preparaten, koper en zwavel. In de kelder gaat men even respectvol verder, met spontane alcoholische fermentatie van de basiswijn en herfermentatie in de fles met rijping op eigen gist.

De Bianco Frizzante sui Lieviti presenteert zich met de typische intense en troebele strogeel kleur. Neus fragrant en zorgeloos, met tonen van broodkorst, groene appel en citruszeste. Ondanks zijn eenvoud is het een wijn die nooit het risico loopt om banaal of zelfvoldaan te worden. Onweerstaanbare slok, slank en droog, met een bijna grenzeloze gastronomische roeping, waardoor het een aperitiefwijn is maar ook geschikt om te combineren met smakelijkere visgerechten.